法式红酒烩牛肉

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Julia Child把法国菜带到了美国的普通家庭，红酒烩牛肉就是其中之一。不过Julia Child的时代健康饮食还没有普及，她的菜谱用了超多的动物脂肪，培根的煎出来的肥油以及牛油，看着菜谱都能让我感觉血液在血管里凝固了。我迫不得已删减了一部分的肥油。味道不如原菜谱做出来的丰腴，但是负罪感也少了很多。
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法式红酒烩牛肉的用料

雪域雅克牦牛牛腩块 1公斤 红葡萄酒 350毫升
胡萝卜 2根 洋葱 1个
欧芹 1把 百里香 1.5茶匙
番茄酱 2勺 月桂叶 2片
蘑菇 1饭碗 盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙 牛肉高汤 350毫升
大蒜 5瓣 面粉 2勺

法式红酒烩牛肉的做法

法式红酒烩牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切大块，约5厘米的方块。用厨房纸巾拍干水分备用。
法式红酒烩牛肉的做法图解2

步骤2

强烈建议用铸铁锅。倒入食用油，将牛肉放入锅里，互相不要挨着，煎至四面金黄。一次煎不完则分批煎。煎好的牛肉取出来放在一边备用。
法式红酒烩牛肉的做法图解3

步骤3

在煎牛肉的同时，准备蔬菜，如图洗净，切好备用。
法式红酒烩牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉全部煎好出锅后，先将洋葱和大蒜放入锅里炒软，然后加入蘑菇，炒香。
法式红酒烩牛肉的做法图解5

步骤5

然后加入胡萝卜，炒一炒。
法式红酒烩牛肉的做法图解6

步骤6

将牛肉倒回锅里，撒上面粉，炒匀。
法式红酒烩牛肉的做法图解7

步骤7

倒入红葡萄酒和高汤，加入百里香、欧芹和月桂叶，加入盐和胡椒。煮沸。
法式红酒烩牛肉的做法图解8

步骤8

烤箱预热到165C/325F。盖上锅盖，整锅端入烤箱里。烤3个小时。中途取出来搅一搅，以防粘锅。
法式红酒烩牛肉的做法图解9

步骤9

三个小时后端出来，撒一点欧芹装饰即可。
法式红酒烩牛肉的做法图解10

步骤10

本来用土豆泥来配红酒烩牛肉是传统搭配。但是我忘了买土豆，家里正好剩有白饭。这样配搭也很好。肉汁拌在饭里非常香，很下饭！

法式红酒烩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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