干吃汤圆，打包送给最亲的人！

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又到了一年一度的吃汤圆时间了，每当屋子里飘出糯米、酒酿的香气，我们就知道：我们的年，结束了。元宵节就要吃元宵！材料是再简单不过的糯米粉、红豆和芝麻，调味也不过糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！汤圆带水，在家吃很方便但不好送人，这次教大家做一款能带着走的干汤圆，自己吃送人都很方便，而且做饭也很简单，一共两种馅料，三种口味，满足不同的需求。
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干吃汤圆的用料

外皮部分（一种口味）	糯米粉 120克
玉米淀粉 30克	牛奶 160毫升
细砂糖 30克	黄油 15克
豆沙馅制作	煮好沥干水的红豆 250克
白砂糖 80克	猪油 50克
芝麻馅制作	熟黑芝麻 65克
白砂糖 35克	黄油 75克

干吃汤圆的做法

步骤1

1. 先来做芝麻馅，75克黄油隔水融化成液体。注：红豆馅强调过太多次了，直接去看我的蛋黄酥菜谱吧。

步骤2

2. 黑芝麻和白砂糖用料理机打碎成粉末。

步骤3

3. 倒入融化的黄油。

步骤4

4. 搅拌均匀。注：冷天的话不需要放冰箱，等个20分钟它就自然凝固了，就可以上手捏了。

步骤5

5. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放在一个碗里。

步骤6

6. 倒入牛奶搅拌。

步骤7

7. 无颗粒状态就可以了。

步骤8

8. 放入一个可以蒸制的碗或者盘子里。

步骤9

9. 大火蒸25分钟后取出，加入黄油。

步骤10

10. 用手揉匀，等黄油全部揉进面团里就可以了。

步骤11

11. 取一小团面团，沾上粉（抹茶）摊开。

步骤12

12. 包入馅料（红豆、芝麻或其他），汤圆的大小和多少自己决定，我没有称重。

步骤13

13. 捏紧收口，团圆了。

步骤14

14. 再放回粉里滚一圈。

步骤15

15. 喜欢黄豆粉的就做这个口味。

步骤16

16. 喜欢草莓粉的就做这个口味。

步骤17

17. 完成！

步骤18

18. 最经典的芝麻黄豆粉，有点类似糯米糍，也有点像驴打滚，总之好吃。

步骤19

19. 抹茶红豆总是最先被分完的，受欢迎程度top1。

干吃汤圆的烹饪技巧

1. 外皮的配方用于一种馅料的量，如果想做两种口味的就翻倍； 2. 很多人反馈糯米团很粘：（1）牛奶尽量使用奶粉，160克牛奶大概20克左右的奶粉；（2）每个品牌的糯米粉吸水性不同，所以，面糊比较粘稠的状态是正确的，太稀就是水加多了，尽量一点一点加； 3. 外面裹得粉可以随意，可可粉抹茶粉都行，或者用椰蓉，炒过的糯米粉最简单； 4. 冷天的话芝麻馅很快就能凝结成块，天气热的话需要放进冰箱里冷冻； 5. 红豆沙的制作方法请参考蛋黄酥菜谱； 6. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

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