番茄土豆牛腩汤+金针菇蒸豆腐+萝卜蒸肉沫+蒸圆白菜

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每逢佳节胖三斤，估计不少人都有这经历。节后复工，饮食一定要清淡，多蒸炖少油盐，花钱少吃得好，营养健康最重要。这几天家里的饭菜一直都是以蒸、煮、炖为主，做法简单省事，全家人吃得舒服又舒心。蒸炖是最好的选择，也是最为健康的烹饪方式，最大程度地还原食材的鲜美味道，在做饭过程中也不会产生什么油烟，对于做饭的人来说也是最为轻松的。但是蒸炖对容器的要求比较高，我用的北鼎双层蒸炖锅，北鼎双层蒸炖锅延续了北鼎厨具的高颜值和高实用性，使用的材料采用加厚钢化玻璃锅盖，材质选择食品级 304 不锈钢，316L不锈钢发热盘，婴儿使用级别 PP等，看着个头不大，但是容量是非常大的。另外还配了陶瓷大炖盅和两个猪猪盒，完美适用北鼎蒸炖锅，材质通过FDA食品接触安全标准，好清洗不串味，高温烧制的强化瓷，耐冷热，可以进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等，颜值高实用性还强，能炖能蒸，轻松做出三菜一汤。来看看我是怎么做这一桌饭菜的吧，不费力，又好吃，大人孩子都喜欢！

番茄土豆牛腩汤的用料

【番茄土豆牛腩汤】：番茄 2个	土豆 2个
洋葱 1个	牛腩块 500g
葱姜料酒适量	生抽酱油适量
冰糖适量	食用油适量
盐适量	【萝卜蒸肉沫】：白萝卜适量
肉馅（猪肉、胡萝卜、香菇、莲藕、鲜味酱油、蚝油）适量	玉米淀粉 1勺
清水 2勺	【金针菇蒸豆腐】：金针菇 1把
豆腐 1小块	胡萝卜小半根
香菇 2个	轻盐原味酱油适量
【蒸胡萝卜圆白菜】：胡萝卜半根	圆白菜半个
面粉半碗	大蒜适量
食用油适量	盐适量

番茄土豆牛腩汤的做法

步骤1

先来看看西红柿土豆牛腩汤。准备好食材，土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用，牛腩块先用清水泡去血水，再把牛腩块放进锅里，加入清水，大火烧开，放些葱姜料酒一起煮出血沫，捞出后用温热的水冲洗干净备用；炒锅上火，放少量食用油，加几粒冰糖小火融化，炒出焦糖色，再把牛腩块放进去翻炒，裹上糖色；

步骤2

把洋葱切成块放进锅里，和牛腩块翻炒均匀；土豆和番茄切成滚刀块，放进北鼎陶瓷大炖盅里，现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里；

步骤3

加上足量的热水，一勺生抽酱油，少量盐。蒸炖锅里加入足量的清水，将陶瓷大炖盅放进去，盖上盖子，启动炖的功能，炖2小时以上。注意，这里一定要加热水，最好是开水，因为牛腩处理过了，用凉水的话会让牛腩口感不好，所以一定要用热水。

步骤4

时间到，打开锅，这道番茄土豆炖牛腩就做好了，是菜又是汤，简单省事营养好吃，也是这一桌饭菜花钱最多的。这种长时间的精细隔水炖，能够保留食材原汁原味，使汤汁鲜味更充盈，肉质更酥烂。虽然时间长了些，但不需要看锅，设置好时间，自己就可以去做别的事情了。如果添加的水不够，低水位时会自动提示，也有干烧保护，不用担心会糊锅或造成损失。

步骤5

因为我用的锅是双层的，下层炖汤的同时，上层是可以用来蒸菜的，所以在炖汤的过程中，我还一起做了三个菜，特别方便。不过需要注意的是，需要蒸菜时，要把北鼎蒸炖锅调成“蒸”的功能，

步骤6

再来介绍萝卜蒸肉末，瘦肉是孩子们补充铁元素的一种重要来源，但是只吃肉是不行的，所以我喜欢在肉馅里加上很多的蔬菜，这样就可以肉菜一起吃，鲜美香嫩。准备所需要的食材，肉馅是提前拌好的，用去皮猪肉，瘦肉多肥肉少，加了切碎的香菇、莲藕、胡萝卜，用鲜味酱油和蚝油拌均匀，顺着一个方向搅拌，拌好的肉馅有些黏稠的状态。萝卜切成片，厚度和1元硬币差不多，锅里烧开水，把萝卜片放进去煮1-2分钟左右，萝卜片变软一些，捞出沥水备用；

步骤7

取一个萝卜片，两边稍稍捏起，形成弧度，中间放一勺肉馅，用勺子抹平整，依次摆放在容器里。我用的北鼎出品的陶瓷猪猪盒，一层刚好放两个猪猪盒。摆好以后把容器放进蒸锅上层，蒸15-20分钟。

步骤8

蒸好以后取出猪猪盒，里面会有一些食材渗出来的汤汁，倒进锅里烧开，用一勺玉米淀粉和一勺清水拌成水淀粉，倒入汤汁里，边倒边搅拌，锅里的汤汁会越来越浓厚，此时舀出来浇在蒸好的萝卜蒸肉末上，再撒上一些香葱碎装饰一下。

步骤9

香喷喷的萝卜蒸肉末就做好了，肉馅抱团不会散，口感鲜嫩食材丰富，萝卜软嫩，微微还有点儿甜味，孩子们也都很喜欢这样的吃法。猪猪盒是高温烧制的强化瓷，耐冷热，可以进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等，用处还是挺多的。

步骤10

再来看看清淡营养低脂健康，可以帮助减肥的金针菇蒸豆腐。准备需要的食材，金针菇去根洗净，胡萝卜去皮切丝，香菇切丝，豆腐切薄片。把金针菇、胡萝卜、香菇混合在一起放在容器里码好；

步骤11

再把豆腐片码在最上面，上锅蒸10-15分钟，蒸好以后取出来，淋入适量轻盐原味酱油，再把做萝卜蒸肉沫时多出来的料汁浇在豆腐上面，这道菜就完成了。

步骤12

金针菇蒸豆腐就做好了，减肥季可以多吃点。

步骤13

最后是蒸圆白菜，因为有面粉的加入，它也可以当做一款主食，也是我家经常做的家常菜。准备食材，胡萝卜和圆白菜都洗干净，擦干水分，尽量不要有多余的水存在。胡萝卜去皮切成丝，圆白菜也切成细条，撒上面粉拌均匀，只要胡萝卜丝和圆白菜丝上都裹上一层薄薄的面粉就可以了，取一个盘子，把胡萝卜圆白菜摊在上面，不要太厚，厚了不好蒸熟，还容易粘在一起；