蛋黄豆腐

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曾经用鸭蛋黄炒虾仁，炒南瓜，炒锅巴。今天用鸭蛋黄代替蟹黄，做个蛋黄炒豆腐，尝试一下。欢迎豆友交流指导！

蛋黄豆腐的用料

豆腐 1块 咸蛋 3只
小葱 1根 盐 2小勺
姜 2片 油 10克
料酒 10毫升

蛋黄豆腐的做法

蛋黄豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切丁，加盐腌制十五分钟左右入味。讲究的可以先把豆腐焯水。
蛋黄豆腐的做法图解2

步骤2

熟鸭蛋去蛋白，取出蛋黄。
蛋黄豆腐的做法图解3

步骤3

国内入油，加入鸭蛋黄，用锅铲压碎，均匀翻炒。
蛋黄豆腐的做法图解4

步骤4

鸭蛋起沫的时候倒入豆腐丁，均匀翻炒。让鸭蛋黄均匀的粘在豆腐上。淋少许料酒去腥。
蛋黄豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐烧透入味，即可出锅装盘。喜欢葱花的就撒上葱花。

蛋黄豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要提前腌制，不然不入味。生的咸鸭蛋现煮的蛋黄，炒出来沙粒感会更好更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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