虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#

精品
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高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。最佳的“植物肉”。这所有的美誉说的都是豆腐。没错,在豆制品中,豆腐算是比较理想的一种素食好食材。素食者们常用它制作出各种美味。做好了,味道不会次于肉类。 今天我用豆腐做一道好吃又营养的补钙食谱,春季里,是注重养生的节气,这个时候是补钙的好时机。老年人年龄大了,钙质流失。因此,应当适当的补充点含钙质。这个季节补钙,优于其它三季。有些人喜欢吃钙片,其实从饮食上入手,更加理想。适当的食疗,多晒晒太阳,有助于钙质的吸收。 把虾仁跟豆腐搭配。虾不仅美味营养,且具有超高的食疗价值,并用做于中药材。二者在口感上都比较适合老人小孩。因此,在家时,可以常常这么做。豆腐本没什么味道,虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”,差不多做法也是如此。所谓的蟹黄,用的就是咸蛋黄。相当的理想。 参与活动: #Miji我为老爸做道菜#

食材清单

嫩豆腐 250克 虾仁 60克
咸蛋黄 4个 玉米粒 1把
毛豆米 1把 料酒 1调羹
适量 适量

烹饪步骤

虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解1

步骤1

做这道菜的豆腐选取南豆腐,口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁如果太大了就切丁,用适量盐料酒抓一抓。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解2

步骤2

烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发,焯过水后的虾仁能去掉腥味儿,口感上吃起来还会脆一点。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解3

步骤3

南豆腐比较嫩,为了让它不容易碎,小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒,毛豆米也焯水断生。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解4

步骤4

炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解5

步骤5

倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味。
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解6

步骤6

成品
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解7

步骤7

成品
虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#的做法图解8

步骤8

成品

小贴士

做这道菜最好选用南豆腐,比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味,所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-06 14:45:45

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