海苔肉松小贝

精品
8885 浏览 63 收藏
收藏
美食妃英理
美食妃英理 美食妃英理
＋ 关注

肉松小贝中间是柔软的戚风蛋糕胚，四周及中间包裹馅料，最外层沾满海苔肉松，传统肉松小贝使用的馅料是沙拉酱，其实馅料是没有限制的，可以根据自己的口味来选择，我今天用的是日式乳酸口味的卡士达酱，蛋糕胚的部分我也做了一些改变，用清水代替牛奶，这样做出的蛋糕胚空气感十足，柔软的同时也有嚼劲，做出的肉松小贝特别好吃。

海苔肉松小贝的用料

蛋糕胚：鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋白） 30克 白醋 5滴
玉米淀粉 3克 玉米油 30克
清水 30克 低筋面粉 60克
表面：海苔肉松 适量 卡仕达酱 适量

海苔肉松小贝的做法

海苔肉松小贝的做法图解1

步骤1

1.先来制作蛋糕胚，将常温鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的盆中，鸡蛋黄中加入20克细砂糖，将玉米油和清水放入同一小碗，充分搅拌均匀，呈乳白色的乳化状态
海苔肉松小贝的做法图解2

步骤2

2.蛋清中加入白醋备用，30克细砂糖中加入3克玉米淀粉拌匀备用
海苔肉松小贝的做法图解3

步骤3

3.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，少量多次加入玉米油和清水的混合物，边倒边搅拌，充分拌匀
海苔肉松小贝的做法图解4

步骤4

4.过筛加入低筋面粉，蛋抽以画“z”字的方法搅拌均匀
海苔肉松小贝的做法图解5

步骤5

5.得到顺滑，无颗粒，无干粉的蛋黄糊，放在一旁备用
海苔肉松小贝的做法图解6

步骤6

6.接着来处理蛋清，蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，其间分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的湿性偏干的状态 注意：新手打发蛋白可以在最后的阶段转为中低速来打发，避免蛋白打发过度
海苔肉松小贝的做法图解7

步骤7

7.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法大致拌匀
海苔肉松小贝的做法图解8

步骤8

8.后全部倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了
海苔肉松小贝的做法图解9

步骤9

9.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的蛋糕糊在距离20厘米左右的高处倒入盘中，并用刮刀抹平表面，摔震几下，震出表面大气泡
海苔肉松小贝的做法图解10

步骤10

10.海氏i7烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤25分钟，烤箱上色均匀，性能稳定，非常适合家庭烘焙
海苔肉松小贝的做法图解11

步骤11

11.烤好的蛋糕胚取出放在网架上晾凉，撕去油纸，做肉松小贝的蛋糕胚是藏在肉松里的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有没有掉皮，将蛋糕胚从中间切开，一面涂抹沙拉酱，或者卡仕达酱，厚厚的一层酱料才好吃，把另一片蛋糕胚叠放在上面
海苔肉松小贝的做法图解12

步骤12

12.然后用锯刀切成想要的大小，我切了两种规格，正方形和长方形
海苔肉松小贝的做法图解13

步骤13

13.然后在表面涂抹酱料，沙拉酱或者卡仕达酱，将一定要多一点，再包裹一层海苔肉松，美味肉松小贝就完成啦
海苔肉松小贝的做法图解14

步骤14

松软可口

海苔肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

海苔肉松小贝的其他做法更多

上传我做的这道菜

海苔肉松小贝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 海苔肉松小贝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 海苔肉松小贝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活