起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄

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新起了一锅卤水，第一次卤东西尽量选择肉类，后面再卤素菜就会更香哦…… 用完的卤水过滤后装入保鲜盒凉透，放入冰箱冷冻保存就是老卤，下次卤东西只需要添加盐和一些卤料就能继续使用。

卤水牛腱猪蹄的用料

猪蹄，牛腱子，猪舌，白豆干 适量 白糖 20克
料酒 适量 花椒，干辣椒 1小把，8个
姜片 7.8片 老抽 半勺
生抽 二勺 八角，桂皮，香叶，山柰，草果 适量
盐 3勺 蚝油 1大勺

卤水牛腱猪蹄的做法

起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解1

步骤1

首先准备好卤料，我就用了家里现有的八角，桂皮，香叶，草果，山柰，干辣椒，干花椒，姜片
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解2

步骤2

把卤料冲洗干净后装入纱布袋里
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解3

步骤3

锅里加入少许油和白糖开始炒糖色，大家也可以用冰糖
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解4

步骤4

炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解5

步骤5

放入卤料包
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解6

步骤6

加入生抽，老抽，蚝油
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解7

步骤7

加入盐，卤汤的味道要稍微咸一点
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解8

步骤8

卤汤就做好了
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解9

步骤9

下面我们开始处理肉类，把需要卤的食材清洗干净放入锅里，加入花椒粒，姜片，料酒和清水焯水，水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解10

步骤10

把焯好水的食材放入卤汤里
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解11

步骤11

看食材情况卤一个小时左右
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解12

步骤12

卤好后不要着急拿出来，泡几个小时入味后再次加热一下就可以捞出来了
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解13

步骤13

卤水牛腱子，猪蹄，猪舌完成
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解14

步骤14

超入味的哦
起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄的做法图解15

步骤15

一般我会卤一大锅当零食慢慢吃

卤水牛腱猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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