小小蛋糕卷

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孩子小吃的也少，两个鸡蛋量的蛋糕对她来说正好。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个（60g左右一个） 纯牛奶 30g
玉米油 20g 低筋面粉 30克
细砂糖 30g 白醋 少许

蛋糕卷的做法

小小蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，蛋黄先加牛奶搅拌均匀（可用搅拌器）。
小小蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再加玉米油搅拌后，加过筛的低筋面粉，但是不能用电动搅拌器，不能画圈，手动画Z字搅拌均匀。
小小蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清加两滴白醋祛蛋腥，柠檬也行。打蛋器打出细腻的蛋沫。
小小蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加10g白糖继续打。
小小蛋糕卷的做法图解5

步骤5

白糖分三次加，打到开始有明显纹路，提起打蛋器看到小三角就可以了。
小小蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打好蛋白蛋黄搅拌均匀，一样不能画圈，炒菜那样搅。
小小蛋糕卷的做法图解7

步骤7

180度20分钟，放下盘烤15分钟，颜色差不多了盖油纸放上层烤。（这个时间温度看自家的烤箱脾气吧）
小小蛋糕卷的做法图解8

步骤8

这个是用烤箱自带烤盘做蛋卷的，拿出后倒放上面盖油纸，防止蛋糕水汽蒸发。
小小蛋糕卷的做法图解9

步骤9

也可以用模具做蛋糕胚，随便自己喜欢用哪种模具都可以。
小小蛋糕卷的做法图解10

步骤10

涂上沙拉酱把蛋糕用油纸包卷起来，放十五分钟定型。没油纸了用锡纸盖的结果盖掉层皮，有油纸用油纸好点。
小小蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用小锯齿刀切很整齐。
小小蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用模具做的蛋糕胚也非常细腻松软。

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白打发跟烤箱的温度时间靠自己掌控吧，做两次调整下也就掌握得差不多了，毕竟食材少，可以做几次攒攒经验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 ヾ_尐卷髪。 编写，未经授权不得转载

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