红烧羔羊排

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羊肉，平常吃得不多。但总得开拓一下食材来源，于是尝试了一下网购的一斤重的羔羊排。红烧，花椒加持，羊肉没有很重的腥膻味，不错哦(´∀｀)♡ 能吃辣的一定要加辣椒和郫县豆瓣酱。

红烧羔羊排的用料

羔羊排 500g 胡萝卜 半根
土豆 2个 山药 半根
蚝油 1大勺 花椒 2把
老抽生抽 酌量 八角香叶桂皮 各一个
年糕 一根 肉蔻 一个
生姜、葱和香菜 酌量 冰糖 一小块
黄酒 2勺

红烧羔羊排的做法

红烧羔羊排的做法图解1

步骤1

羔羊排买回来就是切好的，浸泡半小时去血水，洗净。锅中放油，下一把花椒，炒出香味后捞出，下生姜和羊排翻炒。加黄酒去腥。
红烧羔羊排的做法图解2

步骤2

煸炒的过程中，准备肉蔻、八角、香叶、桂皮，看到橘皮也随手拿了一个。花椒另外再取一把。
红烧羔羊排的做法图解3

步骤3

羊排和香料一起煸炒，这时候就可以下花椒。我想起来的时候晚了，所以添完水才下的花椒。
红烧羔羊排的做法图解4

步骤4

多添点水，准备好要炖一个小时。烧开后加盖小火焖煮。中途要加水的话，得是热水。
红烧羔羊排的做法图解5

步骤5

土豆胡萝卜和山药切滚刀块备用，还有葱和香菜也都一并准备了。
红烧羔羊排的做法图解6

步骤6

煮半小时后，我捞了一碗羊汤出来，冻起来下回煮汤喝。接下来下葱段土豆胡萝卜，加酱料：蚝油生抽老抽黄豆酱冰糖……冰糖一小块就够了。
红烧羔羊排的做法图解7

步骤7

二十分钟后，下山药和年糕块。（山药和年糕不加其实也无所谓），炒匀，再焖
红烧羔羊排的做法图解8

步骤8

再十分钟后揭盖，收汁，最后撒葱花和香菜。可以适量加盐。
红烧羔羊排的做法图解9

步骤9

上桌，开吃！

红烧羔羊排的烹饪技巧

年糕意外好吃！ 黄酒去腥，花椒更能去牛羊肉的腥膻味，所以花椒很重要！ 因为家里有人不吃辣，所以没加辣椒。能吃辣的，在放香料那个步骤多加几个辣椒和郫县豆瓣酱，味道会更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

©本菜谱的做法由 没心没肺的幸福生活taliary 编写，未经授权不得转载

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