LV蛋糕卷 | 贵妇下午茶高颜值甜点

壹月壹日晴

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今天拔草了LV蛋糕卷，下面来分享我用的配方 印花： 材料:黄油15克，糖粉10克，蛋白11克，低粉13克 步骤: 黄油软化后依次加入剩余的材料翻拌均匀，冰箱冷藏十五分钟后取出，油布(28烤盘的油布)上摆上印花模具（记得印花得反着放噢❗）用刮板将黄油糊均匀抹在油布，再把印花模具小心掀起，将有花纹的烤盘放入冷冻待用 可可蛋糕卷 材料:鸡蛋4只，砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，低粉35克，可可粉5克 步骤: 1️⃣玉米油加牛奶乳化完全，加入过筛好的粉类Z字拌均匀，敲入4只蛋黄继续搅拌均匀，蛋黄糊呈顺流动有纹路但会消失的状态。 2️⃣烤箱提前预热好160度，4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡，与蛋黄糊分次翻拌均匀，垂直并不要特别高倒入已经有冷冻印花的28✖️28金盘 3️⃣放入烤箱中层22分钟后，出炉震一下，放到晾网上撕开边缘的油布，倒扣在另一张油纸上晾温 4️⃣卷入你们想卷的任何奶油或者水果，冷藏半小时，就可以开切啦