豆乳四叶包

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马小厨77
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复刻好利来的“豆乳四叶包”，吃过一次，淡淡略带咸味豆乳面包体的醇香，夹杂着卡仕达酱的甜腻配合的刚刚好，一次就爱了。细细回味我觉得它应该在卡仕达酱里加了奶酪所以甜腻里夹杂着浓郁的奶香，表皮应该是介于酥粒和墨西哥酱之间的脆皮。既然爱它就要拥有它把它变成我的。

豆乳四叶包的用料

面包粉 225克 蛋白 60克
玉米油 20克 盐 3克
糖 30克 酵母 3克
奶粉 10克 炼乳 12克
蜂蜜 10克 豆浆 60克
烫种: 高粉 20克
水 60克 装饰:
糖 20克 黄油 15克
面粉 20克 蛋白 15克
馅料: 蛋黄 2个
糖 40克 牛奶 180克
淀粉 18克 香草精 1克
黄油 20克

豆乳四叶包的做法

豆乳四叶包的做法图解1

步骤1

加热卡仕达酱和奶油奶酪，然后充分搅拌直至顺滑，表面保鲜膜贴面保存。
豆乳四叶包的做法图解2

步骤2

马老汉牌豆浆。
豆乳四叶包的做法图解3

步骤3

面团一定要揉出手膜28度发酵两倍大大约1-1.5小时。
豆乳四叶包的做法图解4

步骤4

准备表面酥皮装入裱花袋。
豆乳四叶包的做法图解5

步骤5

面团分割16等份，28度松弛15分钟。
豆乳四叶包的做法图解6

步骤6

充分排气压薄叠起。
豆乳四叶包的做法图解7

步骤7

再次收圆28度继续松弛15分钟。
豆乳四叶包的做法图解8

步骤8

拍扁排气包入12克馅料。
豆乳四叶包的做法图解9

步骤9

250克吐司模具铺硅油纸。
豆乳四叶包的做法图解10

步骤10

面团入模具32-35度喷水醒发1小时。
豆乳四叶包的做法图解11

步骤11

面包轻按略微回弹，表面挤上酥皮酱。
豆乳四叶包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热15分钟，上下火180度烤箱倒数第二层烤20分钟。
豆乳四叶包的做法图解13

步骤13

出炉前看一下侧面是否上色情况，上色后出炉振荡脱模。

豆乳四叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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