酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货

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香椿是这春季应季鲜货 它所散发出的浓郁异香， 让它成为春天最美好的代表。 裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿; 酥脆好吃

酥炸香椿鱼儿的用料

香椿 适量 面粉 面水1:1
水 面水1:1 鸡蛋 1个
盐 2克 油 适量
泡打粉 少许

酥炸香椿鱼儿的做法

酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解1

步骤1

首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解2

步骤2

然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解3

步骤3

然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解4

步骤4

再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解5

步骤5

接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解6

步骤6

把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解7

步骤7

只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法图解8

步骤8

直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

酥炸香椿鱼儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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