竹炭贝果

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贝果的韧性口感超爱，万物皆可夹贝果，想夹什么就夹什么，比起吐司做三明治不一样的风味。超简单的贝果做起来。

竹炭贝果的用料

高筋面粉 300克 竹炭粉 2克
冰水 170克 白糖 5克
盐 4克 鲜酵母 9克
黄油 10克 煮糖水
白糖 1勺 水 500克

竹炭贝果的做法

竹炭贝果的做法图解1

步骤1

将所有除黄油外材料倒入厨师机，低速混合搅拌
竹炭贝果的做法图解2

步骤2

揉至能扯出较粗的膜
竹炭贝果的做法图解3

步骤3

加入软化黄油速度混合拌匀，转高速搅拌直至能扯出较光滑的膜，含水量不高，较难打发到薄膜，有延展性膜就可
竹炭贝果的做法图解4

步骤4

将揉好面团均分6等份，揉成圆形盖上保鲜膜醒发20分钟
竹炭贝果的做法图解5

步骤5

取一个醒发好的面团按照上图：排气按压擀成方形—翻面一边对折1/3—再对折1/3—收口捏紧
竹炭贝果的做法图解6

步骤6

将贝果一头擀开，另一边包入，捏合收口，整理下贝果圆环即可
竹炭贝果的做法图解7

步骤7

依次做好放在不粘纸上（方便后续煮贝果操作）室温发酵20分钟左右
竹炭贝果的做法图解8

步骤8

煮糖水开口放入贝果，正反面各煮20S
竹炭贝果的做法图解9

步骤9

捞起沥干，正面朝上摆入预热（上下火210度）好的烤箱
竹炭贝果的做法图解10

步骤10

中层上下火210/190烤20分钟，从皱皱的老头烤成光滑的胖小伙
竹炭贝果的做法图解11

步骤11

黑炭胖小伙
竹炭贝果的做法图解12

步骤12

出炉后迅速放到通风地方，听到噼里啪啦声音，这是要形成钻石纹
竹炭贝果的做法图解13

步骤13

漂亮的钻石纹
竹炭贝果的做法图解14

步骤14

表皮敲着会响
竹炭贝果的做法图解15

步骤15

切开看看内部
竹炭贝果的做法图解16

步骤16

可以夹上任何你想夹的
竹炭贝果的做法图解17

步骤17

贝果三明治简单好吃健康

竹炭贝果的烹饪技巧

1⃣️贝果的含水量较少，打面比较费劲，耐心点； 2⃣️低水少油晾凉环境通风是钻石纹关键； 3⃣️吃不完密封冷冻，吃的时候放烤箱喷水140度复烤3分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 小海撸包日记 编写，未经授权不得转载

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