秘制干锅鸡

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四岁的女儿爱吃辣的， 全家人都跟着吃辣。 我以为孩子不能吃辣，没想到他长大了，居然能吃。觉得她好神奇。 都爱吃的一道大菜，回味无穷。 喜欢吃辣的，可以加5到10根螺丝椒。 鸡要选用一年左右的果林鸡，或者土鸡。 千万不要选用嫩鸡和老鸡。 不要怕锅烧糊，前半段快干锅了加油，后期快干锅了就加半碗水，整个过程需要加水，大概五次左右。出锅之前要把汁收干，不要留汤。

干炒鸡的用料

鸡 1只 葱姜 适量
大蒜 1头 麻椒 一小把
干辣椒 一小把 料酒 适量
生抽 6勺 老抽 2-3勺
芹菜叶 少许

干炒鸡的做法

秘制干锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡切块，出水，去血水
秘制干锅鸡的做法图解2

步骤2

锅里放油，放葱姜，干煸，直至表面焦黄，再放入料酒
秘制干锅鸡的做法图解3

步骤3

放入干辣椒，花椒，开始不停翻炒，快干锅了就加油，后期加一点点水，少量多次加油，以防干锅
秘制干锅鸡的做法图解4

步骤4

加入生抽，老抽继续翻炒
秘制干锅鸡的做法图解5

步骤5

加入芹菜叶，继续翻炒几下即可出锅

干炒鸡的烹饪技巧

1、此道菜不加鸡精，味精。 2、调味靠老抽，生抽，香醋，大蒜，辣椒麻椒，等，不需加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 厨房小鸭子 编写，未经授权不得转载

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