豉汁椒葱花甲

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今天的花甲新鲜又便宜，三斤半的花甲用了一大半鼓汁炒，一小半腌制一夜做凉拌。满满一大盆，用手嗦着吃很是过瘾！ 花甲的做法很多，各家各法，我分享的是不焯水，干锅炒香保留了花甲的鲜甜又不至于汤汁过多而不香。

豉汁椒葱花甲的用料

花甲 两斤 圆椒 一个
豆豉 适量 洋葱 半个
蚝油 1勺 酱油 2勺
葱 3根 姜丝 若干
蒜瓣 5个 白糖 少量
盐 少量 花生油 适量

豉汁椒葱花甲的做法

豉汁椒葱花甲的做法图解1

步骤1

花甲用清水反复性搓洗几遍直至水清为止（这次买的花甲比较干净，回来清洗三遍已经可以煮。）清洗后沥干水。
豉汁椒葱花甲的做法图解2

步骤2

配料切丝，豆鼓用小碗洗干净待用。
豉汁椒葱花甲的做法图解3

步骤3

热锅热油烧至轻微冒烟
豉汁椒葱花甲的做法图解4

步骤4

倒入沥水后的花甲翻炒
豉汁椒葱花甲的做法图解5

步骤5

加入少量白糖和少量盐，继续翻炒
豉汁椒葱花甲的做法图解6

步骤6

炒至花甲微微开口，不用炒至全熟完全张开壳。
豉汁椒葱花甲的做法图解7

步骤7

用捞筛捞出花甲装盘
豉汁椒葱花甲的做法图解8

步骤8

炒出的花甲水倒掉，洗锅。
豉汁椒葱花甲的做法图解9

步骤9

热锅温油，葱白姜蒜豆鼓中小火爆香
豉汁椒葱花甲的做法图解10

步骤10

圆椒洋葱丝入锅，大火翻炒至微断生
豉汁椒葱花甲的做法图解11

步骤11

加入花甲，蚝油，酱油快速翻炒
豉汁椒葱花甲的做法图解12

步骤12

炒花甲全开口后加入葱段
豉汁椒葱花甲的做法图解13

步骤13

来点花生尾油，增亮增香。翻炒均匀
豉汁椒葱花甲的做法图解14

步骤14

装盘出锅
豉汁椒葱花甲的做法图解15

步骤15

拍照看不出这盘有多大，直径是30x7cm的大盘
豉汁椒葱花甲的做法图解16

步骤16

用手嗦着吃很过瘾
豉汁椒葱花甲的做法图解17

步骤17

一盘三下五除就嗦完了，很是满足！

豉汁椒葱花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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