奶黄包

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吴敏营养师
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奶黄包的用料

馅料部分 蛋黄 2个
牛奶 130g 炼乳 30g
糖粉 30g 低筋粉 30g
奶粉 12g 黄油 15g
面团部分 中筋粉 260g
酵母 3g 温水 150g

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

馅料部分，把除了黄油以外的所有材料全部混合搅拌均匀后过筛
奶黄包的做法图解2

步骤2

小火加热，加入黄油不断搅拌至浓稠状态
奶黄包的做法图解3

步骤3

面团部分，35℃左右的温水先把酵母化开，然后加入面粉，揉成光滑的面团，醒发10分钟左右
奶黄包的做法图解4

步骤4

与馅料分别分割成10份，再次醒发
奶黄包的做法图解5

步骤5

10分钟后面团擀开，包入馅料
奶黄包的做法图解6

步骤6

放进湿热的环境下进行发酵，温度不超过40℃
奶黄包的做法图解7

步骤7

蒸箱100℃，蒸15分钟，焖3分钟出炉

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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