【香软拉丝】100％中种吐司面包

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坤坤的女孩儿
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第一次用100％中种法做吐司，烤出来很软，能拉丝的那种，室温放置两天依旧很软，吃的时候可以切成片做三明治，也可以掰开小薄片一样撕着吃，奶香混合发酵的香，不错哦，没有添加鸡蛋和牛奶，所以，如果对蛋奶过敏或者不适合吃蛋奶，也可以试一试哦

中种吐司面包的用料

中种 高筋面粉 250克
水 163克 酵母 3克
糖 20克 主面团
糖 20克 奶粉 15克
盐 3克 酵母 0.5克
黄油 15克

中种吐司面包的做法

【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解1

步骤1

中种面团的材料混合均匀
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜发酵至2.5-3倍大
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解3

步骤3

和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解4

步骤4

揉出粗膜，加入黄油
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解5

步骤5

继续揉面，直至完全扩展阶段，将面团收圆，放入盆中
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团均等分割成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解8

步骤8

取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开，拍掉边缘气泡，翻面，整理成长方形
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解9

步骤9

左右分别向内折三分之一
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解10

步骤10

擀长，宽度和吐司模具宽度差不多
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解11

步骤11

底部按扁，然后自上而下卷起来，大概2.5圈
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解12

步骤12

其他两个以此类推，都做好以后，面团接缝处向下，朝向同一方向，并排放入吐司模具中
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解13

步骤13

放在温暖湿润的地方发酵至七/八分满，手指蘸面粉，轻按表面，可以缓慢回弹
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解14

步骤14

发酵过程中，烤箱190度充分预热 放入预热好的烤箱下层上下火175度20分钟，再上火165下火175度20分钟
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解15

步骤15

出炉后轻震模具，及时脱模
【香软拉丝】100％中种吐司面包的做法图解16

步骤16

柔软拉丝

中种吐司面包的烹饪技巧

刚开始可能会感觉比较粘，有耐心，慢慢来，过一会就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

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