秘制龙虾

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洋的棒棒妈
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四月龙虾陆续上市啦！等待了一个冬天，终于到了开始嘬龙虾、喝啤酒的日子，今天的龙虾添加了你没想到的食材，跟着学一定会让你赞不绝口的。

秘制龙虾的用料

小龙虾 2斤 干辣椒 20克
花椒 6克 姜片 10片
蒜瓣 1头 八角 2个
生抽 8克 耗油 4克
盐 3克 糖 2克
大葱 半根 香菜 2根
香油 3克 啤酒 500毫升
青椒 随意

秘制龙虾的做法

秘制龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
秘制龙虾的做法图解2

步骤2

锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
秘制龙虾的做法图解3

步骤3

放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
秘制龙虾的做法图解4

步骤4

这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。

秘制龙虾的烹饪技巧

小龙虾里加入青椒有一股淡淡的清香味，加上一碗米饭～是好吃到撑的感觉，因为啤酒的量比较大，在煮的过程中啤酒除了可以去除龙虾的腥味，还能让这道菜香味更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 洋的棒棒妈 编写，未经授权不得转载

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