四月的青梅酒

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四月的青梅正鲜嫩，现在老家诏安的青梅尤为好，5.6月就是云南青梅了，网上买来5斤非常鲜嫩，泡好等待3个月加冰水或气泡水喝最爽了

酒的用料

青梅 5斤 冰糖 2.5斤
白酒（红星二锅头） 5斤

酒的做法

四月的青梅酒的做法图解1

步骤1

青梅需要很鲜嫩的，所以建议先买酒缸等其他材料，避免青梅到了材料还没到，白酒买的52度红星二锅头，试过低度数的酒酒味没多少，看个人喜好，喜欢淡酒味的可以用度数低的清酒，青梅去掉坏果只保留好完整的果子
四月的青梅酒的做法图解2

步骤2

青梅洗净去毛，网上看到很多还有搓盐杀青扎洞之类，妈妈说完全不需要，本来就要选无破损的青梅何必再破坏青梅
四月的青梅酒的做法图解3

步骤3

洗干净晾干，酒缸也洗干净晒干
四月的青梅酒的做法图解4

步骤4

酒缸先用少许白酒内壁过一遍消毒
四月的青梅酒的做法图解5

步骤5

一层青梅一层冰糖，最后加入白酒，需要留适量空隙发酵用
四月的青梅酒的做法图解6

步骤6

剩下的事情交给时光了，静待7月开罐
四月的青梅酒的做法图解7

步骤7

坏果煮烂捞起，加冰糖熬至粘稠做成果酱，烧鱼用很好吃

酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 玛利亚厨房 编写，未经授权不得转载

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