正宗猪油传统桃酥

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马小厨77
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过年炼多了猪油正好做个正传统老式桃酥。小时候就知道桃酥好吃一定用猪油，现在崇尚健康猪油做的桃酥应该就少见了。不过偶尔的一次偷欢也是可以的，用木糖醇替代了糖，这下老爸有口福了。

正宗猪油传统桃酥的用料

低筋面粉 175克 玉米淀粉 30克
猪油 130克 绵白糖 55g
砂糖 25克 蛋黄 2个
小苏打 2克 泡打粉 3克
盐 2克 吉士粉 3克
黑芝麻 适量

正宗猪油传统桃酥的做法

正宗猪油传统桃酥的做法图解1

步骤1

猪油室温软化加糖、小苏打用手打发。
正宗猪油传统桃酥的做法图解2

步骤2

蛋液分次倒入继续打发至蓬松。
正宗猪油传统桃酥的做法图解3

步骤3

筛入低粉、泡打粉、吉士粉用刮刀拌匀。
正宗猪油传统桃酥的做法图解4

步骤4

将面团切拌揉匀，搓成长条。
正宗猪油传统桃酥的做法图解5

步骤5

分成25克一个小剂子揉圆。
正宗猪油传统桃酥的做法图解6

步骤6

摆在烤盘流出间距中间戳一个洞不要戳破，在洞里撒上黑芝麻。
正宗猪油传统桃酥的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热上下火180°烤15分钟。
正宗猪油传统桃酥的做法图解8

步骤8

开了。
正宗猪油传统桃酥的做法图解9

步骤9

同样的方子用了木糖醇结果没有开。
正宗猪油传统桃酥的做法图解10

步骤10

这个开了。
正宗猪油传统桃酥的做法图解11

步骤11

满满的猪油幸福感爆棚。
正宗猪油传统桃酥的做法图解12

步骤12

热风上下火180° 这是猪油、玉米油各一半的桃酥更脆不油但开的效果比猪油稍差。
正宗猪油传统桃酥的做法图解13

步骤13

也可以这样开窝。

正宗猪油传统桃酥的烹饪技巧


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创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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