腌笃鲜

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金字火腿
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只能在春天里吃到的时令名菜：腌笃鲜。咸肉用金字五花淡咸肉，少盐更健康；鲜肉选新鲜五花肉，带黄泥的更鲜。也可以加入莴笋、百叶结什么的。

腌笃鲜的用料

金字淡咸肉 100g 新鲜五花肉 200g
春笋 3根 姜 1块
料酒 适量 黄酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉、鲜肉加姜、料酒冷水下锅，汆一下。去掉浮沫，温水冲洗备用。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

春笋剥壳后，切成滚刀块。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

咸肉、鲜肉入锅，加姜、黄酒煮沸后，转中小火炖半个小时。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

加入春笋再炖二十分钟，小火慢笃。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

出锅啦！！！

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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