轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花

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据说排队3小时才能买到的酸奶大麻花，在家轻松制作，超级好吃。此配方可制作十个大麻花
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酸奶大麻花的用料

1.酸奶馅： 玉米淀粉 25克
牛奶 50克 浓稠酸奶 200克
2.主面团： 中筋面粉 500克
酵母粉 5克 无铝泡打粉 3克
蜂蜜 35克 糖 55克
盐 5克 鸡蛋+牛奶 280克（2个鸡蛋+牛奶=280）
3.裹面用： 面包糠 4.炸麻花用： 玉米油或者葵花籽油（不要用花生油抢味）

酸奶大麻花的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解1

步骤1

把25克玉米淀粉混合50克牛奶，再倒入200克酸奶混合均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解2

步骤2

我用电磁炉，开中小火，我开800W熬到糊状，类似婴儿米糊膏状即可。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解3

步骤3

保鲜膜贴面密封，放冰箱冷却，不赶时间的就直接放至室内冷却
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解4

步骤4

制作麻花面团：将所有主面团里的材料放厨师机里先低档揉至看不见干粉再开高档揉至光滑，我一共用了10分钟。没有厨师机的手揉一样，只需要光滑就可以了
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解5

步骤5

不用醒面，直接分成10份，每份大概89克，然后盖上保鲜膜醒15-20分钟，一定不要省这个环节，待会好揉长条。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解6

步骤6

将冷却好的放入裱花袋里，没裱花袋的可放保鲜膜里，剪一个小口即可，大概1.5厘米的口
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解7

步骤7

醒好的面团擀成长方形，下面压薄，然后挤一条酸奶馅。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解8

步骤8

这样从上往下卷起来
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解9

步骤9

接口一定要压紧实了
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解10

步骤10

搓成40厘米长的长条，然后左手抓到面团左边顺时针转圈，右手抓住面团右边尾部逆时针转圈，大概转8下就双手往中间合上，麻花就自己绕成。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解11

步骤11

底部打一个结压紧，最后成这样
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解12

步骤12

这样做好十根
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解13

步骤13

麻花直接在水里沾一圈
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解14

步骤14

然后粘上面包糠，粘面包糠的时候可以调整一下形状，就是左手顺时针扭，右手逆时针扭，麻花就漂亮了。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解15

步骤15

放在28-35度之间的环境里发酵至1.5倍大就可以下锅炸了。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解16

步骤16

锅中宽适量的油，大火烧至一双筷子放下去冒泡就关中小火。不喜欢炸的可以烤箱上下火180度烘烤25分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解17

步骤17

将麻花放入锅中，用筷子不停的晃一下麻花，有利于麻花膨胀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解18

步骤18

炸至两面金黄即可捞出来
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解19

步骤19

麻花是越做越顺手
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步骤20

炸完一波就把散落在面包糠捞出来
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解21

步骤21

热吃超级酥脆，第二天是像甜甜圈一样柔软
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法图解22

步骤22

酸奶味十足。

酸奶大麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 full的后厨房 编写，未经授权不得转载

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