萝卜丸子
萝卜小丸子是菜也是零食,我家经常做给孩子们当零食。他们放学回来,再也不会去小卖部买零食,比辣条健康多了。萝卜小丸子虽然是油炸,但是一点也不吸油,外皮干爽酥脆,里面的萝卜香软。比炸薯条还健康,热量更低。
萝卜小丸子需要掌握4个技巧,第一:萝卜挑选新鲜的萝卜,我用的是绿色水果萝卜,这种萝卜比较脆甜,可以生吃。炸的丸子,格外香。第二:不管白萝卜还是水果绿萝卜,外皮要光滑,无虫眼。拿在手上沉甸甸,切块之后没有白点,鲜嫩多汁。第三:萝卜丝用刨子刨丝之后,要放盐腌制十几分钟,盘子底部有很多汁,才算腌制好,可以加米粉、香葱搅拌,不需要水。第四:炸萝卜丸子最关键的一点,就是油温,油温烧热至180度,才放做好丸子,油温太低,丸子不酥,油温太高,容易表面炸糊里面不熟。
萝卜丸子的做法
萝卜丸子的烹饪技巧
1.萝卜,可以是白萝卜,也是是绿萝卜,但是不能用胡萝卜。因为胡萝卜比较硬,炸丸子不好吃。2.萝卜小丸子,可以用糯米粉、面粉吗?其实我也测试过其他,最好吃的还是白鲨粘米粉。糯米粉太软,变得油腻。面粉太硬,萝卜是软的,口感相差太大,不松软。3.平时油炸少,建议用小油锅炸丸子,这样就不会浪费食用油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-04-08
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