果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》

果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》

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悠然自得（yrzdwlq）
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这是一道让平时一丁点肥肉不沾的人惊呼的红烧肉，果香浓郁，肥而不腻，入口即化，真的超赞啊。这个季节的菠萝最香甜了，生吃、熟炒、冰镇多样吃法均可。为了充分体现出菠萝的海这份礼物的多样化，我这次试着用来搭配五花腩做红烧肉，超乎想象的好吃呢！（因为怕太好吃，做少了不够吃（送），这次特地买了4斤五花肉，但还是不够。）总算对得起多年泡在厨房流掉的汗水了✊。
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香菠红烧肉的用料

五花肉 2000克（随意） 菠萝 1个
酱油 约150克 冰糖 约50克
红糖 1块 食盐 适量
生姜 1块 大葱 葱1根
红葱头 1个 香叶 3-4片
桂皮 1块 花椒 少许
料酒 适量 食用油 适量
水淀粉 适量

香菠红烧肉的做法

#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解1

步骤1

五花肉的时候让档主刮干净猪毛，买回来再用刀刮一下表皮脏东西，清洗干净切成小方块。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解2

步骤2

冷水入锅，放入姜片，葱段，花椒，料酒煮开。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解3

步骤3

再用流动清水清洗干净。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解4

步骤4

准备好配料，为了突现菠萝特有的芳香，不建议加太多香料。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解5

步骤5

菠萝去头尾削皮去眼，切开过一下淡盐水备用。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解6

步骤6

菠萝分成三块，一块榨汁，一块切薄片（没买到竹篾，代用），一块切块。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解7

步骤7

热锅倒入少许油，调小火加入冰糖熬成琥珀色的糖色
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解8

步骤8

保持小火，倒入五花肉，配料翻炒均匀，尽量使每块肉都沾有糖色。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解9

步骤9

加入菠萝汁翻炒均匀，再加入酱油翻炒片刻，倒入没过食材的开水大火烧开撇除浮沫，盖上锅盖调小火炖煮。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解10

步骤10

炖约1.5小时打开盖子，捞出所有配料及香料，将菠萝块倒入不盖盖子，调大火继续炖煮约20分钟收汁，并根据自己的口味加入适量盐进行调味。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解11

步骤11

汤汁收至六成就好，适量汤汁泡着肉块会更香些。收太干的话会太油腻了，影响口感。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解12

步骤12

另外用一个小锅，打出适量的汤汁，用水淀粉勾薄芡待用。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解13

步骤13

红烧肉上碟摆盘，肉皮朝上将芡汁淋在上面。
#肉食主义狂欢#果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》的做法图解14

步骤14

果香浓郁，肥而不腻，入口即化的香菠红烧肉隆重登场。趁着菠萝当季，大家动起来吧非常值得一试哦！

香菠红烧肉的烹饪技巧

这道菜菠萝的酸甜很好地中和了肉的肥腻，口感非常棒。盐放在最后再根据情况调味，因为汤汁越收少时会越咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载

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