巧克力香蕉司康

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顿悟_淡然

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本配方可做120克/块司康约12块，所有原料先冷藏，裸麦粉有微酸味，没有裸麦粉可以用低筋面粉代替，朗姆酒可以不加（提香味），成品可以冷冻保存1个月，取出回烤200度7分钟

巧克力香蕉司康的用料

低筋面粉（爱心） 500克	裸麦粉（王后） 62.5克
赤砂糖（太古） 125克	无盐黄油（庞普乐） 175克
全蛋 50克	新鲜香蕉 370克
62%巧克力（嘉力宝） 100克	朗姆酒（百加得） 15克
泡打粉 22.5克

巧克力香蕉司康的做法

步骤1

500克低筋面粉、62.5裸麦粉(可以用低筋面粉）、泡打粉过筛，加入切丁黄油，冷冻一晚

步骤2

将低筋面粉、裸麦粉、泡打粉从冷冻室取出，用厨师机搅打，把黄油打到细小颗粒，没有厨师机用手搅拌，倒入细砂糖、盐，冷冻保存备用

步骤3

370克新鲜香蕉切片，香蕉和巧克力一起放入冷藏，将全蛋和朗姆酒也放入冷藏

步骤4

将香蕉和巧克力、全蛋加入面粉混合，（看面粉的湿度，全蛋可以不加），一定是用手按压，不能揉或者捏，因为要保证所有材料各自分开，没有朗姆酒，就没有加。

步骤5

面粉按压好后，从盆中取出整型，用堆叠的方式，

步骤6

然后整理成圆柱型，分割60克面团（或者120克）四方型即可，190度烤5分钟，180烤15分钟。

步骤7

颜色没有老师的深，已经熟了，下次用200度试试。

巧克力香蕉司康的烹饪技巧

1､操作过程保持低温，保证黄油是颗粒装，每种材料各自分开，是本品的特色； 2､烤箱预热要高10度； 3､如果是120克/块，烤箱上火250度下火200度5分钟，200度15分钟，风炉烤箱190度5分钟，180度15分钟，如果是每块分量减少，烘烤时间要缩短。 4､成品可以冷冻保存1个月，取出回烤200度7分钟，刚凉的口感最好。 5､因为有香蕉，冷冻7天回烤最好吃。 6、配方的材料是老师提供的品牌，我用的国产新良蛋糕粉，没有裸麦粉､朗姆酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由顿悟_淡然编写，未经授权不得转载

顿悟_淡然

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