纸杯小蛋糕

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自从有了两娃，捣鼓吃的就成了家常，这款纸杯小蛋糕，不开裂不回缩，软软糯糯，并且用了糖小朵赤鲜糖醇代替普通白砂糖，口感不变的同时，也能让宝宝吃的更加健康哦。
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纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 58克
蛋糕粉 83克 糖小朵 75克
牛奶 66克

纸杯小蛋糕的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，一般可用5个鸡蛋，我的鸡蛋都特别小，所以这边用了6个
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解2

步骤2

这个时候烤箱预热120度20分钟。然后准备食材：油和牛奶混在一起，充分搅拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和油搅拌均匀，使其充分乳化
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛入低粉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解5

步骤5

用Z字型手法搅拌至无干粉即可
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离，记得所用容器都要无水无油
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄与低粉搅拌均匀，同样使用Z字型手法，然后放一旁备用
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里加入几滴柠檬汁去腥
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解9

步骤9

中高速打发至鱼眼大泡时加入三分之一白糖
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至略微细腻时加入三分之一的白糖同时打蛋器开成低速打发
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解11

步骤11

打到细腻有纹路不轻易消失时加入剩余白糖
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解12

步骤12

打蛋器提起成小尖角，盆里提起的部分也成直立小尖角时候就打发完成
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，使用炒菜的翻拌手法搅拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中同样手法翻拌
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解15

步骤15

充分拌均匀的面糊，倒入纸杯中，8-9粉满即可，轻轻震动几下，排除蛋糕中的空气
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#纸杯小蛋糕的做法图解16

步骤16

送入烤箱，120度烤60分，再150度烤10分钟上色。烤好后拿出轻震几下就能开吃啦。

纸杯小蛋糕的烹饪技巧

我的鸡蛋比较小，所以用了6个，一般5个每个大约55-60克即可。 这个配方烤了13个纸杯蛋糕，主要也是我的纸杯是大号的。 烤箱的温度和时间各有不同，所以根据自家烤箱适量调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 思思小妹妹 编写，未经授权不得转载

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