香芹滑牛肉

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据说春天是孩子长高的季节，多吃牛肉比较好，牛肉裙带菜汤娃喝了很多次，今晚来个加了牛肉的下饭菜，不辣不老，孩子一下干两大碗米饭

香芹滑牛肉的用料

芹菜（香芹） 2棵 生姜 10g
牛肉 150g 生抽 1勺
蒜子 适量 盐 3g
生粉 适量 胡萝卜 1根
木耳 15g 海天头道酱油 10g
料酒 2勺 鸡蛋清 1个
十三香 半勺

香芹滑牛肉的做法

香芹滑牛肉的做法图解1

步骤1

主角牛肉洗净切薄片，加入适量盐、十三香、生抽、料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉，不能太多，再次拌匀腌制十分钟！
香芹滑牛肉的做法图解2

步骤2

干木耳冷水泡开，（也可用新鲜木耳代替）芹菜摘好洗净切断，胡萝卜切丝！如图所示
香芹滑牛肉的做法图解3

步骤3

切适量姜片个、蒜片备用
香芹滑牛肉的做法图解4

步骤4

炒锅放油烧至六成热，加入生姜蒜片煸出香味，加入腌制好的牛肉快速翻炒！
香芹滑牛肉的做法图解5

步骤5

炒制牛肉脱水不粘锅，加入少量头道酱油，这个酱油不怎么上色，所以比较适合炒菜，而不是红烧！翻炒后加入适量清水焖烧至汤汁浓郁变少！
香芹滑牛肉的做法图解6

步骤6

依次加入胡萝卜，炒至变软加入木耳香芹，放入少量盐，一勺生抽，迅速翻炒出锅！
香芹滑牛肉的做法图解7

步骤7

看这嫩滑的牛肉融入芹菜的香味，胡萝卜和木耳，这色彩搭配也给这道菜加了几分！

香芹滑牛肉的烹饪技巧

1.酱油千万要用不上色的，切记不要用老抽，不然黑乎乎的真没食欲！ 2、最后的盐要少放，因为牛肉里已经有味道，加一点给蔬菜添味儿！ 3、腌制牛肉淀粉不能过多，也不能太少，自己感受下这个适量，这道菜口感的关键！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 云梦厨房 编写，未经授权不得转载

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