米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋

米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋

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红烧排骨吃腻了 我们做一次酱烧排骨吧 更加入味儿，更加咸香美味 是我们北方人常用的一种炖肉方法 用这个方法可以 炖排骨，炖五花肉 炖牛肉，炖鸡肉都是可以的 超级入味儿好吃 还做了卤蛋，卤蛋吸收了排骨的汤汁 简直不要太香啊
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酱烧排骨的用料

猪小排 1000克 生姜 3片
小块冰糖 5块 八角 3个
桂皮 1块 香叶 3片
小葱 2根 生抽 2大勺
老抽 2大勺 料酒 1大勺
豆瓣酱 2勺 花生油 1小勺
煮鸡蛋 9个 盐 4克
开水 适量

酱烧排骨的做法

米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#的做法图解1

步骤1

排骨洗净用清水浸泡30分钟，期间换两次水，泡出血水后捞出控干水份
米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#的做法图解2

步骤2

锅中放入泡好的的排骨，在加入没过排骨的冷水，大火煮开后再继续煮三分钟，煮出血沫儿后捞出
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步骤3

锅中放入一小勺花生油，油热放入姜片，八角，香叶和桂皮炒香，然后放入排骨和除盐以外的所有调料，翻炒均匀以后倒入没过排骨4公分左右的开水，水量要多一些，因为我们要小火慢炖
米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#的做法图解4

步骤4

然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后，再倒入煮鸡蛋，中火烧开后转小火炖煮40分钟
米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#的做法图解5

步骤5

40分钟以后再加入一勺盐调味，然后继续小火再煮40分钟至软烂
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步骤6

最后10分钟可以大火稍收一下汤汁，不能把汤汁烧干，这个汤汁要浸泡卤蛋，还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香
米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#的做法图解7

步骤7

酱香排骨出锅喽！卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴 米饭一定要拌着这个排骨汤汁吃啊，减肥神马的吃完再说，干饭啦！

酱烧排骨的烹饪技巧

1.焯排骨用冷水，炖排骨的时候一定要加开水 2.炖制排骨的时候先不能加盐，40分钟以后再加盐调味儿，排骨才会软嫩 3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里，这样更入味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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