苦瓜酱烧排骨

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亚娅1314
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小满节气吃苦瓜正当时，苦瓜是“夏季一宝”，它最大的好处就是可以清热解火，止渴消暑。苦瓜虽苦，但它却不把苦味传给别人，今天用它来烧排骨，不仅没给排骨带上苦味，还给排骨解了腻，同时带来不一样的风味。

苦瓜酱烧排骨的用料

排骨 2根 苦瓜 1根
豆瓣酱 2勺 料酒 2勺
酱油 4勺 盐 适量
蒜 4瓣 姜 2块

苦瓜酱烧排骨的做法

苦瓜酱烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净放冷水中焯水，煮沸后撇去浮沫捞出；
苦瓜酱烧排骨的做法图解2

步骤2

锅内放入一勺油，爆香姜蒜；
苦瓜酱烧排骨的做法图解3

步骤3

放入排骨炒出焦香；
苦瓜酱烧排骨的做法图解4

步骤4

将六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒以及6月香豆瓣酱混合调匀；
苦瓜酱烧排骨的做法图解5

步骤5

将调好的料汁放入锅内，再倒入适量的开水没过排骨，盖上盖子大火烧开转小火焖煮30分钟到40分钟；
苦瓜酱烧排骨的做法图解6

步骤6

苦瓜清洗挖去内瓤切块，放1小勺盐拌匀腌制20分钟
苦瓜酱烧排骨的做法图解7

步骤7

腌制好的苦瓜用流水冲洗掉盐份跟苦水，沥干水份备用；
苦瓜酱烧排骨的做法图解8

步骤8

排骨焖煮差不多后加入处理好的苦瓜，继续小火焖煮至苦瓜熟透入味即可关火；
苦瓜酱烧排骨的做法图解9

步骤9

出锅装盘。

苦瓜酱烧排骨的烹饪技巧

苦瓜用盐腌制，再用水冲洗，可以去除部分苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 亚娅1314 编写，未经授权不得转载

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