猪蹄膀

猪蹄膀

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猪蹄膀的用料

猪肘子 1200克 料酒 50克
桂皮 2个 百果 2个
茴香 15克 葱结 1个
黄姜 4片 八角 2个
干红辣椒 3个 红烧酱油 50克
花椒粒 8颗 胡椒粉 20克
耗油 20克 小米辣 5个
香辣酱 30克 鸡精 10克
青椒 4个 蒜片 4瓣
盐 30克 清水 2500克
大葱 1根

猪蹄膀的做法

猪蹄膀的做法图解1

步骤1

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
猪蹄膀的做法图解2

步骤2

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
猪蹄膀的做法图解3

步骤3

第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
猪蹄膀的做法图解4

步骤4

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
猪蹄膀的做法图解5

步骤5

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

猪蹄膀的烹饪技巧

油炸蹄膀时，炸至均匀，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

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