上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美

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张宸fiona
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上汤娃娃菜是粤菜中传统的名菜佳肴，以色香味俱全而闻名，一直以来都广受大众的欢迎。今天分享一道操作非常简单、但是又非常好吃?的上汤娃娃菜，喜欢的朋友可以跟做一下哟

上汤娃娃菜的用料

娃娃菜 2棵 火腿肠 1根
咸鸭蛋 2个 皮蛋 2个
盐 适量 水 1200克
白胡椒粉 适量

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解1

步骤1

准备食材
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解2

步骤2

娃娃菜从中间切开，每棵娃娃菜我切了八条出来
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解3

步骤3

切好的娃娃菜放入开水中焯一下，捞出备用
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解4

步骤4

焯娃娃菜的水不要扔，一会儿还有用哟
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解5

步骤5

分别将火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋白（注意只有咸鸭蛋白）分别切丁备用
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解6

步骤6

咸鸭蛋中蛋黄取出，放小碗中，碾碎备用
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解7

步骤7

锅内倒入少许油，放入咸蛋黄小火?慢炒
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解8

步骤8

将咸蛋黄炒出沙，如图所示
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解9

步骤9

然后放入切好的三丁（咸蛋白、皮蛋、火腿肠）一起翻炒
上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美的做法图解10

步骤10

三丁和咸蛋黄沙翻炒均匀后，将焯娃娃菜的水放入，放白胡椒，汤水烧开（烧开的过程会看到有“浮沫”，无须理会，那个“浮沫”是蛋黄沙，最后成品的时候，“浮沫”会自动回去）放适量盐调味即可

上汤娃娃菜的烹饪技巧

之所以焯娃娃菜的水不扔掉，是因为焯娃娃菜的时候，很多营养物质进入了水中，而且，焯娃娃菜的水比起纯净水更多了一丝娃娃菜的甘甜，如果介意的，可以扔掉。直接放纯净水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 张宸fiona 编写，未经授权不得转载

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