姜母鸭

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姜母鸭的用料

番鸭 1只 老姜 1整个
陈皮 1小片 桂皮 1小块
八角 1个 香叶 1片
米酒 3勺 料酒 1勺
耗油 1勺 生抽 2勺
老抽 2勺 黑芝麻油 50ml
冰糖 适量 盐 适量

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

准备食材 Ⅰ 生姜切片 Ⅱ 番鸭洗净切块
姜母鸭的做法图解2

步骤2

Ⅰ 将陈皮、桂皮、八角、香叶用温水泡开 Ⅱ调制酱汁：加入适量冰糖，3勺米酒，1勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，2勺老抽；搅拌均匀至冰糖融化
姜母鸭的做法图解3

步骤3

将姜母鸭温水下锅焯水，加入适量料酒（如果鸭子新鲜现杀，此步骤也可省略，保留鸭子的原汁原味）
姜母鸭的做法图解4

步骤4

Ⅰ将切片的生姜放入砂锅，用小火烘焙下，直至微微不出汁
姜母鸭的做法图解5

步骤5

Ⅰ 加入适量黑芝麻油，炒香姜片 Ⅱ再加入香料翻炒（陈皮、桂皮、八角、香叶）
姜母鸭的做法图解6

步骤6

Ⅰ 加入番鸭翻炒下，直至发黄 Ⅱ 再加一遍黑芝麻油，中小火焖上半小时
姜母鸭的做法图解7

步骤7

开锅加入配好的灵魂酱汁，加入适量水和盐再焖煮1小时
姜母鸭的做法图解8

步骤8

色香味俱全，性甘味平

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由 玖野私厨 编写，未经授权不得转载

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