蒜苔炒肉‖复刻儿时味道

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儿时最爱的一道菜，小时候总是爱挑里面的肉吃，长大后更爱蒜苔的味道。快来复刻这道有着童年味道的蒜苔炒肉吧！
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#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的用料

蒜苔 300克 牛肉丝 100克
盐 2勺 白胡椒粉 1克勺
淀粉 2勺 生抽 2汤匙
料酒 0.5汤匙 老抽 0.5汤匙
生姜 3片 蛋清 1个
糖 1勺

#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法

#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解1

步骤1

准备食材，蒜苔洗净切断根部，切成段。牛肉切丝，生姜三片备用。牛肉丝也可替换成猪里脊丝。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解2

步骤2

肉中加入1勺盐，1勺白胡椒粉去腥。1勺生抽，一个蛋清，抓拌均匀。
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步骤3

加入2勺淀粉或生粉，抓匀。
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步骤4

加入适量油锁住水分，也防止后面炒肉时粘连。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解5

步骤5

锅内油烧热后，下肉丝翻炒至八成熟盛到小碗中备用。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解6

步骤6

不用洗锅，下姜片后加入蒜苔，简单翻炒。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解7

步骤7

加入1勺盐，1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙料酒，1勺糖。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解8

步骤8

下入肉丝，翻炒均匀。保持大火炒2分钟左右，根据个人喜好的口感调整时长。
#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的做法图解9

步骤9

闻到蒜苔香味，表皮刚起皱时，这时的味道最好，口感脆脆的，有一种蒜香味。就可以出锅啦！
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步骤10

特别好吃的蒜苔炒肉就做好啦！

#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 格桑花小当家 编写，未经授权不得转载

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