抹茶生吐司，汤种法

精品
2.7万 浏览 287 收藏
收藏
阿粥的粥
阿粥的粥 阿粥的粥
＋ 关注


生吐司的配方里是不含鸡蛋的，而且水分含量大，所以空口吃都是很好吃。这次我用了烫种的制作方法，让吐司更加柔软湿润，抹茶粉也是加足了量，所以颜色也很好看吧~~ 参考数量：450g吐司盒2个。（做一个就全部量都除以2）

抹茶生吐司，汤种法的用料

#汤种 高筋面粉 100g
开水 100g #主面团
高筋面粉 400g 糖 50g
炼乳 30g 牛奶 300g
盐 6g 鲜酵母 18g
黄油 50g

抹茶生吐司，汤种法的做法

抹茶生吐司，汤种法的做法图解1

步骤1

烫种材料全部混合均匀，放冰箱冷藏一晚。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解2

步骤2

主面团材料除了盐和黄油外，其他全部放入厨师机面缸内，烫种也放进去。注意！！水分含量较大，主面团中牛奶的量先预留些，根据自己面粉吸水情况再适当添加。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解3

步骤3

低速混合成絮状后转中高速揉面。 面团不沾手且能拉出厚膜。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解4

步骤4

加入盐和黄油。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解5

步骤5

继续揉面至完全阶段，形成手套膜。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解6

步骤6

室温25-28度进行第一次发酵，至2-2.5倍大。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解7

步骤7

分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀开一个面团
抹茶生吐司，汤种法的做法图解9

步骤9

翻面，左右两面向中间折叠
抹茶生吐司，汤种法的做法图解10

步骤10

擀长
抹茶生吐司，汤种法的做法图解11

步骤11

卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）
抹茶生吐司，汤种法的做法图解12

步骤12

3个一组放入吐司盒内。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解13

步骤13

烤箱发酵功能，35度发酵1小时，烤箱内放一杯热水。发至7分满后拿出，开始烤箱预热180度。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解14

步骤14

吐司盒加盖，烘烤约40分钟。（大家根据自己吐司盒和烤箱设置时间温度）
抹茶生吐司，汤种法的做法图解15

步骤15

出炉后震一下吐司盒，脱模放凉。
抹茶生吐司，汤种法的做法图解16

步骤16

吐司还是微微热的时候用保鲜袋包好保存，两天内不吃的建议切片后冷冻。要吃的前一晚拿出来放室温，第二天可以直接吃。

抹茶生吐司，汤种法的烹饪技巧

参考数量：450g吐司盒2个。（做一个就全部量都除以2）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-29

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

抹茶生吐司，汤种法的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶生吐司，汤种法的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶生吐司，汤种法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 抹茶生吐司，汤种法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活