真的吐丝的吐司--汤种法

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从没试过汤种法做吐司，效果真的不错。吐司会吐丝不是瞎说的呢。

吐司的用料

汤种面团： 高筋面粉 36g
水 180g 主面团：
高筋面粉 550g 鸡蛋 2个
淡奶油 100g 牛奶或水 60g
盐 5g 糖 80g
酵母 10g 黄油 30g

吐司的做法

真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解1

步骤1

汤种：面粉加水，小火加热，不停搅拌
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解2

步骤2

面糊稠厚，有纹路时离火。冷却放冰箱冷藏，我放了4小时。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解3

步骤3

主面团：除黄油以外的所有材料放入厨师机。盐、糖不要放在一个地方哦
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解4

步骤4

放上面粉，中间挖一个洞，放酵母。再放入汤种。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解5

步骤5

启动厨师机，1档5分钟混合面团，转3档15分钟，已经出现膜状了，加入黄油，揉15分钟左右
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解6

步骤6

出现手膜，停止。放入干燥容器内发酵至两倍大
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解7

步骤7

手戳面团不回缩。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解8

步骤8

面团排气。称重
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解9

步骤9

均分成6份，盖上保鲜膜。醒面15分钟
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解10

步骤10

小面团擀成牛舌状
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解11

步骤11

卷起。依次做好
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解12

步骤12

放入吐司盒内。吐司盒表面涂一层油，方便脱模。放入温暖的地方发酵。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解13

步骤13

我是发到平吐司盒子，其实8分满就可以了
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解14

步骤14

刷上鸡蛋液，轻轻的。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解15

步骤15

烤箱预热180°，上下烤，放在倒数第二层。烤30分钟
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解16

步骤16

上色均匀后盖上锡纸，防止表面被烤焦
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解17

步骤17

出炉，稍冷却后脱模。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解18

步骤18

内部组织，真的拉丝诶。
真的吐丝的吐司--汤种法的做法图解19

步骤19

吃起来软软香香的。

吐司的烹饪技巧

这是两个吐司的量哦。做个吐司不容易，一次做两个吧。如果做一个，那就所有材料减半。汤种的做法不变，只是做一个吐司的话用汤种总量的一半即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 奶香味

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