回锅肉炒青蒜

精品 独家
2.8万 浏览 260 收藏
收藏
喜欢初秋的北京
喜欢初秋的北京
＋ 关注

回锅肉炒青蒜是百吃不厌的一道传统菜式，据说起源于四川农村地区。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。小的时候第一次听说回锅肉还以为就是吃剩下的肉再次回锅热一下的意思，真真的是无知害死猫呀，等到亲自品尝过才知道这道菜的独特之处。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，真的是下饭菜之首选。

回锅肉炒青蒜的用料

猪五花肉 200克 青蒜苗 250克
油 shil 盐 少许
豆瓣酱 少许 水 少许
豆豉 少许 料酒 1勺

回锅肉炒青蒜的做法

回锅肉炒青蒜的做法图解1

步骤1

将五花肉冷水下锅放葱段姜片和料酒煮五六分钟（水烧开后的时间），煮出血沫
回锅肉炒青蒜的做法图解2

步骤2

煮好后捞出控净水分
回锅肉炒青蒜的做法图解3

步骤3

将控好水的五花肉切成稍厚的片
回锅肉炒青蒜的做法图解4

步骤4

准备好葱花姜丝和蒜片
回锅肉炒青蒜的做法图解5

步骤5

青蒜洗净斜刀切成段儿备用
回锅肉炒青蒜的做法图解6

步骤6

起锅烧油（油无需多放，五花肉在煸炒的过程中还会出油）
回锅肉炒青蒜的做法图解7

步骤7

油热后将五花肉片放入转中火煸炒
回锅肉炒青蒜的做法图解8

步骤8

煸炒出五花肉中的油脂且两面微焦
回锅肉炒青蒜的做法图解9

步骤9

将五花肉中放入一勺郫县豆瓣酱和少许豆豉一起煸炒
回锅肉炒青蒜的做法图解10

步骤10

直至煸炒出红油
回锅肉炒青蒜的做法图解11

步骤11

下入葱花姜丝和蒜片翻炒出香味
回锅肉炒青蒜的做法图解12

步骤12

将切好的青蒜倒入锅中与五花肉一起翻炒均匀
回锅肉炒青蒜的做法图解13

步骤13

加入适量的老抽和生抽继续翻炒
回锅肉炒青蒜的做法图解14

步骤14

炒至青蒜略变软
回锅肉炒青蒜的做法图解15

步骤15

放入半勺鸡精和少许香油翻炒均匀
回锅肉炒青蒜的做法图解16

步骤16

关火，出锅装盘，此时此刻香味已经把口水快要诱出来啦！

回锅肉炒青蒜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

回锅肉炒青蒜的其他做法更多

上传我做的这道菜

回锅肉炒青蒜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 回锅肉炒青蒜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 回锅肉炒青蒜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活