超Q弹—低糖—30%全麦烫种吐司
精品
独家
此方子转载的是一个烘焙友送我的一本子石老师写的(美味吐司的无限可能)我做了好几次觉得很好吃就与大家分享出来了。
将全麦粉制作成烫种,能使全麦的口感更加柔和,在主面团面粉的选着上,则选择蛋白质较高的品种,可以中和掉全麦粉带来的面团筋性弱,膨胀力的不足。因全麦粉的比例较高,我又是用的粗全麦粉,所以面团整形时没用擀卷的方式,避免损伤面筋。
可做4个10×10的水立方模具
或者是450克的吐司两个
超Q弹—低糖—30%全麦烫种吐司的做法
超Q弹—低糖—30%全麦烫种吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-06
©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写,未经授权不得转载
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