【创意小厨娘】快手凉皮——不揉面不洗面，做法简单，零失败！

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炎热的夏天，吃凉皮的季节，今天我给大家推荐一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，新手也能做成功，自己在家做其实也不难啊！

【创意小厨娘】快手凉皮——不揉面不洗面，做法简单，零失败！的用料

普通面粉 250克	玉米淀粉 50克
水 555毫升	黄瓜 1根
香葱 3根	大蒜 3瓣
小米辣 3个	辣椒油 3勺
黄豆酱油 1勺	蒸鱼豉油 1勺
醋 1勺	白糖 1勺
花椒油半勺	盐半勺
花生米适量	刷子 1把
平地盘 1个

【创意小厨娘】快手凉皮——不揉面不洗面，做法简单，零失败！的做法

步骤1

1、首先准备好所需要的食材。

步骤2

2、再准备一个大点的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉，再加入1勺盐搅拌均匀。

步骤3

3、然后慢慢倒入水（我用了一瓶矿泉水555毫升），边倒搅拌，水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。

步骤4

4、搅拌成面糊状（搅拌面糊时要朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度），再醒发20分钟。

步骤5

5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。

步骤6

6、在平底盘里刷一层薄薄的油。

步骤7

7、然后倒入面糊平摊开。

步骤8

8、蒸锅内用大火把水烧开，接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。

步骤9

9、可以看到鼓大泡就可以了。

步骤10

10、然后捞出来过凉水。

步骤11

11、待冷却后，再慢慢揭开就可以了。

步骤12

12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。

步骤13

13、按照上述操作，依次蒸好所有的凉皮。

步骤14

14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。

步骤15

15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。

步骤16

16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。

步骤17

17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。

步骤18

18、搅拌均匀即可。

步骤19

19、这款简单又省事的凉皮就做好了✌️！

步骤20

20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈，我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。

步骤21

21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃。

【创意小厨娘】快手凉皮——不揉面不洗面，做法简单，零失败！的烹饪技巧

1、免洗版凉皮都需要加点淀粉哦，如果家里有高筋面粉就更好啦，高筋面粉做出来的凉皮会更有劲道。 2、要掌握好普通面粉和玉米淀粉与水的比例：普通面粉250克+50克玉米淀粉+1瓶矿泉水（555毫升），我用这个比例做出来的凉皮刚刚好。 3、调面糊前一定要在面粉里加点盐，盐可以让凉皮更筋道。 4、搅拌面糊要自始至终朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度。 5、调料、配菜可根据个人的口味和喜好来搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

朱小四的美食

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