妈妈的专属红烧肉

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红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。 妈妈做的红烧肉、是我记忆里吃过的最好吃的红烧肉、小时候总想出去看看、那个远方到底是什么模样、吃多了山珍海味、还是最想念妈妈做的菜、尤其是红烧肉、红烧排骨之类的菜、美味的红烧肉里溢满着妈妈的爱。 “回家前的喜悦，离家后的想念，到底什么样的终点，才配的上这一路的颠沛流离” 有些人的存在与陪伴，惊艳了时光，温柔了岁月。走的再快也要记得回望 ，藏在每一盘红烧肉里妈妈的爱、那是一份独一无二的爱、无法比拟。
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专属红烧肉的用料

五花肉 1000克 小葱 2根
姜 1块 大料 适量克
豆瓣酱 2勺 蚝油 2勺
冰糖老抽 3勺 料酒 2勺
食用油 适量克 熟芝麻 适量克

专属红烧肉的做法

#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉，这块儿肉约1000克（不去皮）
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切块冷锅下水、放几片姜、小葱打结、两勺料酒焯水去腥味儿。（焯过的红烧肉汤尽量不要了、个人感觉用这个汤炖红烧肉有腥味儿）
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解3

步骤3

锅中烧油炒香八角、桂皮、姜、小葱结（有香叶的话也可以放两片）
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解4

步骤4

焯好的五花肉块下锅翻炒，两面煎一下，把肥油煸出来一些，吃起来就不会那么腻。
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒均匀的五花肉加一白砂糖、2勺豆瓣酱、3勺冰糖老抽、2勺蚝油，不需要再加其它调味料，酱和酱油带咸味儿，冰糖老抽上色也特别好，也不需要用冰糖炒糖色。。
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解6

步骤6

放好调料的红烧肉加开水没过红烧肉、中火转小火炖40分钟左右，水快烧干的时候一定要站在旁边盯着，以免糊锅。（整个过程不需要放盐和其它调味料了）
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解7

步骤7

汤汁烧成这种程度就差不多了，留一点汤汁可以拌米饭吃。
#以美食的名义说爱她#妈妈的专属红烧肉的做法图解8

步骤8

出锅盛盘淋上一些汤汁、撒上葱花芝麻即可。

专属红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉一定要焯水去腥味儿 2、加开水炖红烧肉、别用凉水 3、根据自己做的量适当放六月香豆瓣酱 4、不要用大火炖、中火转小火炖出来的肉更烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 凌晨的夏小夏 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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