双色蛋糕卷

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双色蛋糕卷的用料

低粉 70g 玉米油 50g
鸡蛋 4个 糖粉 50g
牛奶 60g 白醋 少许
可可液 可可粉 10克
意式浓咖啡 20克 糖 5克

双色蛋糕卷的做法

双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤盘中铺上油纸，烤盘洗完直接铺油纸，这样就固定住油纸了。
双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

可可粉、意式浓咖啡、糖混合搅拌均匀。不喜欢味儿重的，可以把咖啡换成牛奶。
双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

容器中加入牛奶丶蛋黄和色拉油搅拌，使其乳化均匀。
双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩状，打发蛋白前烤箱预热上火180，下火130。
双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，边翻拌边转动容器搅拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将2/3面糊倒入烤盘中， 晃均。
双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩下的1/3加入可可粉溶液，搅拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将可可粉溶液倒在烤盘的上层。
双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用筷子横竖反复画几条线，筷子要插到蛋糕液底部。
双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在桌子上震二下。
双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

入烤箱，先烤16分钟。16分钟后，将烤盘转方向，为的是受热均匀，再烤8分钟。用手轻拍蛋糕表面，如果没有手指印就熟了。
双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕放温，大概接近手温 ，将蛋糕倒扣在油纸上，揭掉油纸。两侧各切个斜边儿。
双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

擀面杖放在纸的上侧，借助擀面杖，边卷蛋糕边用擀面杖将纸卷起，将蛋糕裹紧，放置5分钟左右定型。
双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

揭掉油纸。
双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

切去两头分成若干片即可。

双色蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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