香酥大鸡排 炸鸡排

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外酥里嫩超级好吃，又一个可以做给妈妈吃的美味。 不吃辣就撒点椒盐粉或是孜然粉，吃辣的撒点辣椒粉，，那叫一个香，不输外面的麦当当
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炸鸡排的用料

鸡胸肉 2块 鸡蛋 1个
黑胡椒粉 1克 五香粉 0.5克
盐 2克 生抽 2克
生粉 适量 白面包糠 适量
椒盐 适量 孜然粉 适量
鲜辣味粉 适量

炸鸡排的做法

#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解1

步骤1

鸡胸两个，我买的冰冻的，这两个个头比较小不是特别大那种。去掉面上的黄色的油和筋
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解2

步骤2

刀从中间横着慢慢切
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解3

步骤3

不要切断，分开两边，变成一个大的鸡排
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解4

步骤4

用刀背敲一敲，两面都敲一下，会变大一点松一点。目的是为了腌制更容易入味，肉质更嫩
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解5

步骤5

鸡排加入五香粉和黑胡椒粉，和三分之一个蛋，加入生抽和盐。给鸡肉来个马杀鸡，好好按摩一下。腌制半小时以上，我腌了2小时，冰箱腌过夜也可以的。 你说剩下的蛋怎么办，嘿嘿，正好等下裹粉用啊
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解6

步骤6

剩下的蛋加一点淀粉，不用很多，让蛋液变得浓稠一些就好，可以更均匀的挂在肉上
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解7

步骤7

淀粉和白面包糠一样一半混合均匀（不是重量，是体积）
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解8

步骤8

鸡排两面沾满蛋液
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解9

步骤9

再到粉堆里滚一圈，滚的时候按一按，全部包裹均匀，压紧实，再拿起来抖一抖
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解10

步骤10

静置一会儿让它返潮，就是面上变得看起来略湿
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解11

步骤11

油温5成热下锅（拿筷子进去周围马上冒出密集的泡泡），大火15秒定个型，然后用筷子把底部动一动，免得糊底，转中火，炸1分钟翻个面再炸1分钟，翻个面再炸一分钟，共计3分钟出锅
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解12

步骤12

依次炸好两个，再开大火30秒，油温升高一些，再下入鸡排10秒复炸捞出 这样颜色更漂亮，也能逼出一部分油来吃起来不腻
#以美食的名义说爱她#香酥大鸡排 炸鸡排的做法图解13

步骤13

撒上粉料，切开，吃。外酥里嫩，十分好吃，一口气吃光光，娃儿说妈妈我给你100分

炸鸡排的烹饪技巧

淀粉可以选任意你有的，都可以用，出来的效果略微不同。 玉米淀粉中规中矩，土豆淀粉更脆，红薯淀粉更酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载

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