营养健康的新疆大列巴

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大列巴是俄国人传统的主食，“列巴”就是俄语“面包”的意思。前苏联电影《列宁在1918年》里有句经典台词:“面包会有的，一切都会有的”，这里的面包其实说的就是大列巴。 扎实的面包里夹满了坚果，是真正的纯天然营养大坚果包! 喜欢吃果酱的也可以蘸着果酱吃。

新疆大列巴的用料

新疆面包粉 300克 鸡蛋 1个
牛奶 100克 细砂糖 50克
盐 2克 奶粉 15克
耐高糖酵母 3克 黄油 20克
葡萄干 70克 核桃仁 70克
全蛋液 适量

新疆大列巴的做法

营养健康的新疆大列巴的做法图解1

步骤1

准备食材
营养健康的新疆大列巴的做法图解2

步骤2

除黄油外，面团其他材料称入厨师机搅拌桶
营养健康的新疆大列巴的做法图解3

步骤3

一档混匀成团后
营养健康的新疆大列巴的做法图解4

步骤4

加入常温软化的黄油
营养健康的新疆大列巴的做法图解5

步骤5

一档混匀，2档打至面团光滑即可
营养健康的新疆大列巴的做法图解6

步骤6

整理后，放入发酵盒，常温一发
营养健康的新疆大列巴的做法图解7

步骤7

葡萄干浸泡朗姆酒后
营养健康的新疆大列巴的做法图解8

步骤8

厨房纸吸干备用
营养健康的新疆大列巴的做法图解9

步骤9

发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就好
营养健康的新疆大列巴的做法图解10

步骤10

取出，面团分割2份
营养健康的新疆大列巴的做法图解11

步骤11

滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
营养健康的新疆大列巴的做法图解12

步骤12

取一个，擀成长方形，铺上核桃仁、葡萄干
营养健康的新疆大列巴的做法图解13

步骤13

一边卷一边压，卷起来起来，封口，
营养健康的新疆大列巴的做法图解14

步骤14

封口，放在烤盘上，整理压扁一点。
营养健康的新疆大列巴的做法图解15

步骤15

烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能40分钟
营养健康的新疆大列巴的做法图解16

步骤16

二发结束后，取出
营养健康的新疆大列巴的做法图解17

步骤17

烤箱预热上下火160度
营养健康的新疆大列巴的做法图解18

步骤18

在面包上刷一层全蛋液，割刀斜割几刀，割到见果仁哦
营养健康的新疆大列巴的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，160度50分钟，上色盖锡纸哦
营养健康的新疆大列巴的做法图解20

步骤20

成品
营养健康的新疆大列巴的做法图解21

步骤21

成品

新疆大列巴的烹饪技巧

1.面团较干，不用怀疑，因为鸡蛋大小不同，蛋液加牛奶称重150克。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。坚果类可随喜好替换。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 唛穗 编写，未经授权不得转载

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