坚果大列巴

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有网友发来说最近在减脂期，一直在找替代餐。除了一些沙拉和高蛋白的食物实在找不到代餐了，后来看到很多人吃俄罗斯的大列巴面包。也想买几个当储粮但没买到，让我出个教程。 为此今天这一款面包来了，不得不说网友很有眼光。这一款面包不仅有碳水还有非常丰富的营养，再加上其口感堪称完美。外脆香有嚼劲加上各类坚果的点缀谁吃都得喜欢上，有很多网友一直觉得制作面包是很难的事情。实际上多操作几次你就会上手了，尤其是像这一种“家常”面包的要求不高。更能轻松掌握了，今天就把这一款面包的制作分享给大家。

坚果大列巴的用料

高筋面粉 400克 鸡蛋 2个
牛奶 150克 酵母粉 5克
细砂糖 50克 细盐 5克
复合型坚果 2包 黄油 30克
刷面蛋液 少许

坚果大列巴的做法

坚果大列巴的做法图解1

步骤1

把所需要的牛奶倒入盆中然后倒入酵母粉搅溶，接着再磕入鸡蛋并加入细砂糖与盐搅拌搅拌。如此有助于激活酵母粉，并让面团更均匀。
坚果大列巴的做法图解2

步骤2

再来倒入高筋面粉进行搅揉，搅揉至面团光滑再加入软化的黄油一起揉匀然后进入一发的阶段。冬天的室温如果比较低，就要转移至比较暖和的地方才不会影响面团的发酵进度。
坚果大列巴的做法图解3

步骤3

所需要的坚果大家依照个人的喜好去准备，什么瓜子仁、核桃什么的只要你喜欢都可以。我这里面有核桃、腰果、杏仁、葡萄干、蔓越莓，各抓一把就可以了。
坚果大列巴的做法图解4

步骤4

面团发酵至1.5倍大小拿出来分成两份，排气之后揉圆。盖上保鲜膜稍微松弛一会，这样有助于进行擀卷。
坚果大列巴的做法图解5

步骤5

把面团压扁擀成一个长方形，然后翻转一面拉扯均匀。底部用手指压拉薄，然后散铺上准备好的坚果并卷起来。边缘微微向内然后密合封口朝下，进入二发的阶段。
坚果大列巴的做法图解6

步骤6

二发发酵至1.5倍大小拿出在表面刷上一层蛋液，然后进行割包。划割开能看见坚果的表层即可，烤箱提前预热180度。放入烤箱中层170度烤制40分钟，时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。
坚果大列巴的做法图解7

步骤7

出炉冷却后即可切片装袋保存，非常好吃非常营养的一款面包。口感稍微硬一点点但越嚼越香，可作为早餐搭配牛奶。

坚果大列巴的烹饪技巧

冬天因为气温比较低的原因，发酵会比较慢。为此面团一定要转移到温暖的地方，才不会影响整体的发酵进度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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