秘制卤猪头皮

秘制卤猪头皮

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这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜，搭配蘸料吃起来肥而不腻，满口留香，喜欢卤味的你可以尝试下哦

秘制卤猪头皮的用料

猪头皮 一个 姜片 适量
葱结 一个 八角 2个
桂皮 2块 香叶 4片
干辣椒 4个 草果 2个
豆蔻 适量 小茴香 适量
香菜头 4个 姜末 适量
葱末 适量 蒜末 适量

秘制卤猪头皮的做法

秘制卤猪头皮的做法图解1

步骤1

猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净
秘制卤猪头皮的做法图解2

步骤2

准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下
秘制卤猪头皮的做法图解3

步骤3

把姜片，香菜头先爆香
秘制卤猪头皮的做法图解4

步骤4

然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）
秘制卤猪头皮的做法图解5

步骤5

加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟
秘制卤猪头皮的做法图解6

步骤6

35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上
秘制卤猪头皮的做法图解7

步骤7

准备蘸料：爆香姜葱蒜末
秘制卤猪头皮的做法图解8

步骤8

然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可
秘制卤猪头皮的做法图解9

步骤9

这道美味的卤猪头皮就做好啦

秘制卤猪头皮的烹饪技巧

调料用量大家根据自己口味酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 静香爱下厨 编写，未经授权不得转载

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