网红爆款！排1个小时的队就为这一口~

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最近刷到一个很火的网红小吃——酸奶麻花，很多人开车一两个小时就为了买它，店门口排队的人老长了。搜了一下发现我们这儿没有卖的店，所以就找了个方子自己做，一成功就迫不及待的分享出来啦~

酸奶麻花的用料

面团： 普通面粉 500g
酵母 5g 泡打粉 3g
白糖 20g 食盐 3g
鸡蛋 1个 牛奶 240ml
食用油 20g 酸奶酱：
全蛋液 60g 酸奶 75g+225g
玉米淀粉 30g 白糖 60g
淡奶油 60g 炸制：
食用油 适量 面包糠 适量

酸奶麻花的做法

网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解1

步骤1

蛋液、75克酸奶、玉米淀粉混合搅匀成酸奶糊备用。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解2

步骤2

225克酸奶、白糖、淡奶油倒入锅中。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解3

步骤3

边搅拌边小火加热至冒泡。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解4

步骤4

加入上一步混合的酸奶糊，搅拌熬煮粘稠关火，做好的酸奶酱放凉后装入裱花袋冷藏备用。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解5

步骤5

面粉中加食盐、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解6

步骤6

边加入牛奶边搅拌成絮状。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解7

步骤7

加入食用油揉成光滑的面团。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解8

步骤8

分成每个100克左右的小面团，刷油盖保鲜膜静置15分钟。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解9

步骤9

醒好的面团擀成长方形，一边压薄。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解10

步骤10

挤入酸奶酱卷起来。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜静置15分钟。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解12

步骤12

醒好后取一份捏严两头，搓成细长条，一头向里一头向外搓上劲。对折捏住两头，向相反方向拧成麻花形状，再将两头捏严实。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解13

步骤13

先沾水再裹面包糠，发酵至1.5倍大。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解14

步骤14

油锅烧热，油温不能太高，放入麻花中小火炸制，中途不停翻动，炸至金黄酥脆即可出锅。
网红爆款！排1个小时的队就为这一口~的做法图解15

步骤15

刚出锅的最好吃，如果放凉酸奶酱不爆浆了，可以用微波炉加热2分钟~

酸奶麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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