翻转菠萝分蛋海绵蛋糕

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白菜丸子汤

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小朋友明天要去春游了，烤一点蛋糕带去分享～

翻转菠萝分蛋海绵蛋糕的用料

细砂糖 120克	鸡蛋 6个
低粉 130克	植物油 40克
牛奶 70克	白醋 3-4滴
菠萝半个	砂糖 20克

翻转菠萝分蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

菠萝去皮切片，20克砂糖混合，小火加热

步骤2

至菠萝变软

步骤3

烤盘垫油布，菠萝片铺好

步骤4

烤箱上下火200℃，至菠萝稍变干

步骤5

牛奶和植物油混合，乳化

步骤6

低筋粉入筛

步骤7

分离蛋清蛋黄，蛋清直接打进厨师机桶里，滴入白醋

步骤8

蛋黄用小碗装上

步骤9

蛋白打发至硬性发泡，准备加入蛋黄，分三次加入

步骤10

厨师机全程最高速，将蛋黄和蛋白混合打发至软钩（如图）

步骤11

低筋面粉筛入，本人常用打蛋器拌面糊，所以用打蛋笼就直接搅拌了

步骤12

稍微混合一下

步骤13

舀少许面糊放进牛奶和植物油的混合液，稍微拌匀后倒入打蛋桶

步骤14

快速翻拌匀

步骤15

倒入烤盘，震模，入烤箱，上下火170℃，25分钟（我用的方烤盘，面糊比较薄，所以时间短，各位可以根据自己的烤箱来调整时间）

步骤16

出炉直接倒在烤网上，撕下油布，整个面不太光滑，有点糊的感觉，回忆了一下，应该是因为开始铺菠萝片的时候在盘子里调整了位置，导致糖液蹭在油布上，一加热就焦化了，后来才发现烤菠萝片的时候其实就已经有点焦化了，倒蛋糕糊之前应该先把油布清理一下，把多于的糖渍擦掉，不过不影响食用，我自己吃了，其余的给小朋友拿去分享