福建油饼

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惜惜之恋

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从小就喜欢吃锅边配油饼，对油饼更是情有独钟，很小的时候家里有石磨妈妈还会做一些给我们解解馋。后来石磨送人了，也就只能买来吃，可是买的那个油总是让人不放心，长大了的我所以决定自己做，查了好多配方试了很多次，现在越来越成熟，吃到了小时候的味道了，很是开心！

福建油饼的用料

大米 300g	黄豆 100g
水适量	盐适量
鸡精适量	韭菜一小把

福建油饼的做法

步骤1

1.按米（早米）：黄豆（3：1）的比例配制好浸泡一晚上

步骤2

2.把泡的水倒去，放入破壁机里，另外再加水刚好没过食材

步骤3

3，放入一小勺食盐，启动破壁机打成米浆，越细越好，打好的米浆就像酸奶状！

步骤4

4，把韭菜切碎加入米浆内，加入鸡精，搅拌均匀！

步骤5

5，把做油饼的勺子放入冷油里，和油一起加热，我用的是电磁炉，煎炸档，油温200度，油尽量倒宽一些！

步骤6

6，油温热了就把勺子拿出来，舀上一勺米浆立刻放入油内，整个勺子连着米浆沉到锅底！

步骤7

7，慢慢的冒泡，一会就会浮起来了！

步骤8

8，油饼胀大就会离开勺子浮在油面上，炸一会再翻动它！

步骤9

9，炸至两面金黄即可捞出，我是放在吸油纸上，这样能吸走多有的油份，不至于入口油腻

步骤10

10，这是炸好的成品

步骤11

11，这是里面的效果，我就喜欢这样两层皮的，，因为放的是韭菜更香！

步骤12

12，好吃！按照我说的你也动手做起来吧！

福建油饼的烹饪技巧

炸油饼用的勺子大家可以去网购，各家价格不一，我们这一把4块，好用，勺子用之前一定和油一起烧热，最好浸泡在油里一夜，用完后的勺子沥干油份就好了，不要洗，直接用东西包起来，下次用就可以了，油温要稍微高一些，不然油饼就不会鼓起来了，来吧！动手做起来吧！你不会失望的！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由惜惜之恋编写，未经授权不得转载

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