桂花黑米蒸糕

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“蒸”出来的蛋糕。没有烤箱一样能做的一款蛋糕，只需要一个蒸锅即可！ 口感是松软绵密的，微甜还带有桂花香，老人小孩都很适合吃~ * 参考数量：6寸戚风模具1个。

桂花黑米蒸糕的用料

鸡蛋（连壳重65g） 3个 植物油 40g
牛奶 80g 黑米粉 120g
糖桂花 20g 细砂糖 40g

桂花黑米蒸糕的做法

桂花黑米蒸糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。
桂花黑米蒸糕的做法图解2

步骤2

筛入黑米粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。
桂花黑米蒸糕的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄，也是划“Z”字拌匀，
桂花黑米蒸糕的做法图解4

步骤4

加入糖桂花（没有的话也可以不加），拌匀后放一边备用。
桂花黑米蒸糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的小弯钩状态。
桂花黑米蒸糕的做法图解6

步骤6

分2次将打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。
桂花黑米蒸糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具中，放入蒸箱，蒸40分钟即可。
桂花黑米蒸糕的做法图解8

步骤8

用普通蒸锅一样也可以做这款蛋糕噢~ 蛋糕糊入模后，需要盖上一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴落到蛋糕上。 蒸锅需要提前把水煮开，上汽后中火蒸40分钟即可。
桂花黑米蒸糕的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣放凉，冷却不烫手就可以脱模了。
桂花黑米蒸糕的做法图解10

步骤10

表面撒点干桂花做装饰。 这款蒸蛋糕，热吃冷吃是不一样的口感，都很好吃！

桂花黑米蒸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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