自创 三汁焖嘎鱼

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小时候特别爱吃老爸做的酱汁鱼，长大了也吃过各种酱汁烹制的食物，类似黄记煌等等……上周末突发奇想，给爱吃的宝儿自创了三汁焖嘎鱼，味道还是挺惊艳，有小伙伴在微信要菜谱，今天来豆果补交作业！

三汁焖嘎鱼的用料

嘎鱼 5条 北豆腐 1盒
小葱 2根 姜片 适量
料酒 5勺 六必居甜面酱 3勺
番茄酱 1勺 蚝油 1勺
海鲜酱油 1勺 白糖 1勺
盐 少许 蒜 4-5瓣
食用油 适量 清水 适量

三汁焖嘎鱼的做法

自创 三汁焖嘎鱼的做法图解1

步骤1

先处理好嘎鱼，洗净用小葱段、姜片、料酒3勺腌制一小时去腥。 PS：我喜欢在鱼肚子里塞上小葱段，在鱼鳃处塞上姜片，然后鱼身上放几片姜再放料酒，总觉得这样去腥效果会更好，大家可以尝试看看。

步骤2

调制酱汁：3勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺蚝油酱、1勺料酒、1勺海鲜酱油、1勺白糖、1勺白水搅拌均匀，兑成酱汁。

步骤3

煎制豆腐：锅里放适量食用油，放蒜片（厚切）、姜片爆香，豆腐切成长条煎制定型。 PS:豆腐不需要煎制焦黄，只是为了让豆腐条在焖制的过程中不易碎即可。
自创 三汁焖嘎鱼的做法图解4

步骤4

焖鱼：豆腐煎至定型后放入嘎鱼，放入1勺料酒烹香，然后放入适量开水（将没过鱼即可，切不可活多），小火略焖1-2分钟，放入2/3酱汁焖制10分钟，中途注意晃下锅，以免把锅。 PS：口重的小伙伴可以在焖制时略加些盐，口轻的小伙伴就不建议加了，酱汁盐份已经够了。
自创 三汁焖嘎鱼的做法图解5

步骤5

放入剩余的1/3酱汁，大火收汁，加入香葱末，出锅！

三汁焖嘎鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 创意小厨 编写，未经授权不得转载

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