蚝油生菜

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蚝油生菜是一道经典的粤菜，随着南北方饮食的融合，早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美，几分钟就出锅。它口感脆嫩，鲜咸适度，虽然是素菜，即比肉菜还受欢迎，百吃而不腻。这道菜也不分季节，夏初天气干燥，而且生菜也便宜，不妨多吃这道小菜，补充水分又开胃，丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。

蚝油生菜的用料

球形生菜 1颗	大蒜 1头
蚝油 30克	盐 0.5克
凉水适量	油少许

蚝油生菜的做法

步骤1

球形生菜和大蒜准备好；

步骤2

削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍；

步骤3

大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者刀拍扁再剁碎；

步骤4

煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉；

步骤5

取一个深盘，把生菜叶一片片摞着码放；

步骤6

炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄；

步骤7

提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火；

步骤8

将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。

步骤9

蚝油生菜，口感脆嫩，鲜香味美~

蚝油生菜的烹饪技巧

1. 球形生菜看上去跟圆白菜很像，但二者不属于同科，口感也不尽相同，这种球形生菜质地嫩脆，汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈； 2. 用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆； 3. 蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整； 4. 蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

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